Что делать с налимом? Принесли здоровенного, но я никогда с ним дела не мела. Даже не знаю, насколько он костлявый.

Налим со сметанкой
Налим (сом) - 2кг сметана - 250гр лук - 1 шт (большая или 2 шт средних) морковь - 1 шт (большая или 2 шт средних) соль, перец черный - по-вкусу
мука - 1 стакан растительное масло - 3 ст. ложки
сливочное масло - 3ст. ложки.
1. Чистим рыбу. Режем на порционные куски. Подсаливаем, обваливаем в муке и слегка обжариваем на растительном масле.
2. Морковь чистим, натираем на крупной терке. Лук чистим, нарезаем как бог на душу положил (но не крупно) .
3. В глубокой кастрюле растапливаем сливочное масло, обжариваем морковь и лук до мягкости, посыпаем 1 ст. ложкой муки и обжариваем ещё 1-2 мин. Добавляем сметану, тщательно перемешиваем и добавляем примерно 2 стакана горячей воды. Даем прокипеть соусу минуты 3-4. Солим, перчим по вкусу.
4.В кипящий соус закладываем рыбу, убавляем огонь на двоечку, накрываем крышкой. Ждем 10 минут.
5. ВСЕ! На гарнир лучше всего молодая картошечка или картофельная пюрешка. Приятного апетита!
Суп из налима
•500 г. рыбы;
•4—5 шт. картофеля;
•1 морковь;
•1 луковица;
•1 корень петрушки;
•1 ст. ложка сливочного масла;
•по 3 горошины черного и душистого перца;
•лавровый лист;
•соль по вкусу;
•1 л холодной воды.
приготовить рыбный бульон. Для этого промытые позвоночники и прихвостовые части, полученные при разделке рыбы на филе, сложить в посуду, залить холодной водой. Довести до кипения,
снять пену и варить 20 - 30 минут, процедить. В кипящий бульон положить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный лук, корень петрушки и варить 10 - 15 минут
на слабом огне. Затем добавить кусочки рыбы, пряности, соль и продолжать варить еще 15 - 20 минут. Перед подачей на стол влить в суп растопленное сливочное масло и сверху посыпать
мелко нарезанной зеленью
Котлетки из налима
Ингредиенты: - налим (филе) - 800г , -рис - 1 стакан , -молоко - 4 ст. л. , -белый соус - 1/2 стакана , -специи, соль - по вкусу. ,
Рыбу разделывают на филе, пропускают через мясорубку с сырым репчатым луком, соединяют с отварным рисом, добавляют молоко, перемешивают. Сформированные из фарша котлеты панируют в муке, обжаривают до образования румяной корочки. Обжаренные котлеты заливают белым соусом и тушат 5-10 минут.
Готовые котлеты подают с картофельным пюре или жареным картофелем.

Уха из него классная, а печень не хуже тресковой. Нужно ее вынуть аккуратно и в горячее масло на пару минут, чтобы обжарилась со всех сторон, только вынимать аккуратно, не повредить желчь.

Налим-чудесная рыбка... .
У нас он всегда присутствует на Новогоднем столе.. .
Готовить его не сложно.. .
Сложнее почистить, незнаючи.. .
Обдайте сырую размороженную рыбу горячей (не кипятком) водицей.. .
Затем ножом соскребите слизь (не брезгуйте-она целебная).. .
Протрите сухим бумажным полотенцем.. .
Вспорите брюшко и выньте оттуда печень.. .
Это супер-деликатес.. .
Нарежьте рыбку большими кусками и приготовьте "под маринадом"...
С морковью и луком.. .
Как маринуют минтай, навагу, треску... .
Они все-братья (семейство тресковых).. .
Если будете варить уху-закладывайте рыбку в холодную воду.. .
Не бойтесь, он не разваривается. .
А навар будет намного круче.. .
Ингридиенты для ухи-...
Вода, рыба, соль, картошка, лук, лавровый лист, чёрный перец.. .
И всё...Не надо ничего лишнего.. .
Что не ясно, спрашивайте, всегда рад помочь...

...Вот что бы вам завтра этот вопрос не задать? Спать уже хочу, сил нет рассказывать...) )
Коротенько - налим не костлявый. Если шибко здоровенный - филеи на рыбные котлеты пустить, печень безусловно сварить, остальное на уху.... Ежели более-менее внятных размеров - жарить крупными кусками, тушить в луке и моркови... .

Всё.
Глаза слипаются.

сделайте национальное сорельское блюдо - жиблот))) ) а в налиме костей много)))

Костей не много. Согласен со всеми перечисленными рецептами - очень вкусно. Но.. . Мне он нравится запеченый - просто пальчики оближешь)