Посоветуйте как дома приготовить соус "цезарь", максимально приближенный к ресторанному.

Соус для салата Цезарь (голливудский ресторан Beso)

Соединяют желток, масло, сок лимона, базилик, вустерширский соус и перемешивают.

Желток яйца 2 шт. , оливковое масло 150 мл, лимонный сок 1 лимона, вустерширский соус 1 ч. л. , базилик

Источник: «besohollywood•com»

я вместо бальзамического лью 2 ложки домашнего виноградного уксуса и капаю азиатский остосладкий прозрачный соус щепотку так сахара остальное пряная хамса мелко рубленная и 1 минута яйцо миксером всбиваю и потом итальянские травки сыплю в это время оливковое масло настаивается на резано круно чесноке немного этого масла всбиваю и соус очень похож получается

Заправки салата «Цезарь» с сыром

1. Ингредиенты заправки №1 для салата «Цезарь» с сыром:
Лимонный сок – ½ лимона
Чеснок – 1 зубчик
Масло оливковое – 4 столовые ложки
Ворчерстерский соус – несколько капель
Сыр пармезан тертый – 20 г
Горчица сладкая — 1 чайная ложка
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления заправки №1 для салата «Цезарь» с сыром:
Выжать сок из половины лимона, выдавить чеснок, добавить оливковое масло и Ворчестерский соус, горчицу, соль, перец и пармезан. Все перемешать ложкой.

2. Ингредиенты заправки №2 для салата «Цезарь» с сыром тофу:
Лимон – 1 шт.
Чеснок – 8 зубчиков
Филе анчоусов — 2 шт.
Масло оливковое — 100 мл
Маслины без косточек – 4 шт.
Цельнозерновая горчица сладкая — 2 столовых ложки
Мягкий тофу — 450 г
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления заправки №2 для салата «Цезарь» с сыром:
Слегка поджарить чеснок на оливковом масле, в комбайне сделать пюре из обжаренного чеснока, анчоусов, маслин, горчицы. Добавить сок лимонов и тофу. По капле ввести в пюре оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу.

Соус Ворчестер (Вустерский соус)
Этот традиционный пикантный английский соус получил свое название от города Вустера. Вустерский соус — важный компонент салата Цезарь и коктейля Кровавая Мэри.

Соус на вкус кисло-сладкий, его приготавливают из уксуса, чёрной патоки, кукурузного сиропа, воды, соевого соуса с добавлением острого красного перца, перца, тамариндов, анчоусов, репчатого лука, лука-шалота и чеснока.

Другой вариант соуса имеет немного другой состав: томатная паста, экстракт грецких орехов, отвар шампиньонов, чеснок, чёрный молотый перец, портвейн, тамаринд, анчоусы, карри, экстракт чили, душистый перец, лимон, хрен, сельдерей, мясной экстракт, желе из мясного бульона, уксус, вода, имбирь, лавровый лист, мускат, соль, сахар, жжёный сахар, экстракт эстрагона.

сегодня утром как раз шеф-повар рассказал рецепт (тоже попробую)
1ч л горчицы, туда мелко порубил 1 зуб чеснока, 1 желток рамешал в однородную массу, потом 2ложки ст оливкого масла, соль, специи (перец клал) и 1ст ложку винного белого уксуса)
а хлеб белый порезал на квадраты, в миске смешал оливковое масло с чесноком перемешал с хлебом и на противень в духовке мин 20 сушил)
выложил в салатницу салат- туда гренки мясо и полил соусом)