Как приготовить домашний творог. (такой, как продают на рынке.)

Если хотите намеренно сквасить свежее молоко, можно положить в него немного сметаны или корку ржаного хлеба и оставить в теплом месте. Когда образуется простокваша (плотная масса) , поставьте банку с ней в большую кастрюлю (на дно лучше положить подставку или сложенную в несколько раз салфетку) . Налейте в кастрюлю воду, так чтобы она достигала уровня простокваши во внутренней банке, и поставьте на огонь. В простокваше длинным ножом сделайте крестообразные прорезы до самого дна банки, так масса будет лучше прогреваться внутри, сыворотка будет циркулировать.
Теперь следите, чтоб вода не закипела, а то творог получится переваренный, слишком сухой. Итак, в очень горячей воде, но не в кипящей, держим банку с простоквашей до тех пор, пока она не разделится на сыворотку и творог, это будет хорошо видно. Можно нагрев выключить и еще некоторое время (полчаса) пусть постоит так, творог уплотнится. Теперь постелите марлю (двойной слой) на дуршлаг и вылейте творог с сывороткой туда. Под дуршлаг поставьте кастрюлю для сбора сыворотки (ее можно выпить - полезно и вкусно! , сделать блины, использовать в косметических целях, протирать листья комнатных растений... ) Концы марли завяжите узелком и подвесьте - пусть вся сыворотка стечет.
Молоко должно быть максимально близко к настоящему. Стерилизованное, долгого срока хранения, откровенно восстановленное из порошка - не подходят!

Надо молоко настоящее иметь, жирное, не пакетированное. Я так делаю, даю скиснуть, чтобы масса превратилась в крупный комок, потом ставлю на плиту в кастрюльке и на небольшом огне нагреваю, нельзя дать закипеть. Надо нагревать так, пока не отделится сыворотка, прямо шапочка творожная всплывет на сыворотке. Когда это произлшло, откидываю в друшлга и даю стечь жидкости. Если молоко не достаточно скиснет, то ничего не выйдет. Если передержать скисание, будет творог слишком кислым. Если дать воде закипеть, будет жестким.

добавить крахмал. муку или еше что.. поспроашай.

Надо, чтобы молоко (лучше домашнее ) полностью скисло. Потом банку с молоком ставят в кастрюлю с водой и нагревают на маленьком огне, пока творог не отделится от сыворотки. Откинуть творог на дуршлаг с марлечкой, завязать марлю узелком и подвесить над раковиной, чтобы стекла жидкость. Только не пересушите и не перегрейте творог - будет жесткий творог. Выложить творог в мисочку.

Меня моя молочница научила. Молоко свежее вылить в кастрюлю. Можно добавить кислое молоко и перемешать. Поставить в теплое место, чтобы прокисло и сгусток стал отделяться от сыворотки. Затем кастрюлю с молоком поставить на медленный огонь и нагревать до закипания. Ни в коем случае не доводить до кипения. Как только появилась первая пенка и сгусток стал отдедяться от сыворотки. Тогда нагрев прекратить и накрыть кастрюлю крышкой.

Когда творог чуть осядет, я вынимаю шумовкой основной сгусток на сито (или в дуршлаг, застеленный марлей) , остальную жидкость осторожно сцеживаю туда же.

Сыворотку можно пить, можно использовать для выпечки, блинчиков, окрошки.

Очень не советую добавлять муку или крахмал.

Есть еще рецепт кальцинированного творожка для детей- там на 1 л свежего кипящего молока добавляют 100мл хлористого кальция.

Добавь немного кислоты лимонной. Совсем немного. Нагрей молоко до сворачивания. Затем процеди и выжми