вопрос про домашний творог!

живу в деревне делаю так молоко в банке ставите киснуть на 2-3 дня. скисло. сверху снимаете тонкую плёночку и выбрасываете (обычно она горькая) .берёте пятилитровую кастрюлю на дно ложите тряпочку ставите туда банку с молоком наливаете воду и на газ. как вода закипит в кастрюле варить не больше 10 минут слить в марлю не отжимать повесить стекать . делаю вечером ночь висит утром можно есть.

Вы молоко переварили, оно у вас слишком свернулось, надо только довести до кипения и немного остудив положить закваску. Потом массу в марлю чуть отжав и оставьте в тёплом месте, чтоб лишняя влага свободно стекала, наутро творожок готов, только мять и жать его не надо чтоб нежным получился

Коровы не правильные не то молоко дают

не надо греть а то это уже почти сыр получился

молоко надо брать цельное, не обезжиренное. кипятить перед закваской не надо. в зависимости от времени года молоко прокисает по-разному. по-этому зимой 2-3 дня. летом полдня. но молоко должно прокиснуть как-бы разделившись на чётко выраженные фракции. внизу сыворотка, вверху будущий творог. перед тем как поставить на огонь можно перемешать, вылить в кастрюлю, поставить на медленный огонь. нагреть так, чтобы сыворотка была горячая, но можно было обмакнуть палец. просто наберите в ложку и попробуйте. это наверное не больше 50 градусов. снимите с огня дайте пять минут отстояться и можно на дуршлаг или марлю.
а может в тот ваш творожёк ещё была добавлена сметана? кстати при добавлении сахара творог становится жёще. поэтому сначала надо добавлять сметану (или яйцо, если для начинки) , а потом сахар.
желаю удачных экспериментов