кто и как готовит домашний творог?)поделитесь рецептами)

У меня когда дочь совсем маленькая была, когда творог в рацион вводила - эт ей было около 6.5 месяцев - я варила творог из кефира.. . Мне он такой больше нравился - нежненький такой получался.. . Из кефира магазинного конечно не на столько жирный, как из домашней простоквашки.. . А сама технология проста - берем или кислое молоко (простоквашу) или кефир и варим на медленном огне - он начинает сворачиваться.. . Когда начинает сворачиваться - можно помешивать вилкой - так зернышки поменьше получаются (если ребенку).. . А так на любителя.. . Когда совсем все свернулось - процеживаем через марлю или через сито мелкое (как для муки) - только остывшее желательно.. . вот и все. Оставляем - чтоб сыворотка стекла. А на сыворотке потом можно и блины испечь, или пирожки. У меня бабушка в селе варила творог помню в большом ведре)) ) И стекал целый куль такой марлевый)) ) Чем больше жрность - тем больше творога и меньше сыворотки соответственно...

Себе не готовлю, а детям готовила.
В молоко (закипало) добавляла ложку хлор. кальция,
отстаивался и через марлю. (это если очень срочно) .
Молоко ставила в теплое место, закисало.
затем ставила в кастрюлю с водой, когда свернулось, то
остудить и опять в марлю.

кислое молоко налить в кастрюлю. довести до кипения на среднем огне, но не кипятить. процедить через марлю. подвесить марлю с творогом, что бы стекла сыворотка. так делала творог моя бабушка и я так делаю

понадобится: 3 литра молока, лимонный сок (уксус)
для получения 550 гр творога налеваем 3 литра молока в кастрюлю, ставим на огонь. Когда молоко начнет кипеть, по капельке добавляем лимонный сок или уксус, лить сразу много нельзя. Получится творог и пахта. Приготовить марлю и слить через неё пахту и творог. Затем отжать марлю с творогом и положить под пресс так, чтоб вся лишняя пахта стекла. Потом положить творог на стол и начинать его вымешивать.
так готовится творог в Индии. там он называется панир.

Исходный продукт - молоко. Ставишь в тепло и ждёшь, когда скиснет, в простоквашу превратится. Выливаешь в кастрюлю и греешь на медленном огне, пока свернувшаяся фигня не всплывёт. Эту фигню дуршлагом вычерпываешь и в марлю подвешиваешь, чтоб вода стекла. Всё.
Обрат, вторая фигня, похожая по мутности на самогон из кино - тоже прикольная весчь. Её пить можно, как квас, даже окрошку на ней делать, можно белила разводить несмываемые будут, да и для кишечника полезно. Вот

На 3 литра молока нужно 3 ст. ложки кефирной закваски (это может быть или сметана, или ряженка, или любой кефир, но мне больше нравится из "Активии"). Молоко подогреть до 38 градусов, добавить кефир, накрыть, укутать в пуховые или другие теплые одеяла (т. е поставить в теплое место) на 5-6 часов. Молоко сквасится, когда оно "Станет", т. е. при небольшом покачивании, оно не будет шевелиться. Главное - не передержать в тепле, а то будет кислым творог. Затем, ставлю кастрюлю с полученным сквашенным молоком на водяную баню (в другую кастрюлю большего размера добавляю воды, ставлю кастрюлю с кефиром и - на плиту. Когда сыворотка отделится от основной массы, процеживаю через марлю, причем под прессом (люблю сухой творог) . Сыворотку не выливаю, пью, делаю блины, булочки, окрошку.