Вы делаете домашний сыр - поделитесь рецептом?

1 литр молока (2.5–6%)
1 кг творога (5–9%)
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. соды (разрыхлителем заменить нельзя)
1 ст.л. соли (без горки)




Молоко довести до кипения.
Добавить творог.
Варить в течение 3-х минут.
Творог откинуть на марлю.Дать сыворотке стечь (сильно долго ждать не надо, как только сыворотка перестанет капать, творог готов для дальнейшего приготовления).
В кастрюле растопить масло.
Добавить соду. Добавить соль.
Добавить творог.
Варить, при помешивании, в течение 5 минут.
Снять с огня.
Немного остудить. Яйцо взболтать.
Добавить к творогу яйцо.
Хорошо перемешать.
Массу выложить в форму
Поставить в холодильник на 3–4 часа.

Это очень долго, могу ссылку дать на Даниила и Ларису, они сами варят любой сыр

Варить долго, мне не нравится. А творожный делаю - это просто. Молоко нагреваю до "шума", выключаю огонь и вливаю помешивая очень кислую сыворотку. Чтобы начало сворачиваться. Оставляю немного, чтобы сыворотка (желтоватая) отделилась и выкладываю на марлю в дуршлаг слоями, подсаливая эти слои. Потом под пресс на ночь в холодильник. Сыр готов.
Сыворотку можно заменить сычужным или грибным ферментом.

делюсь....пошла в соцзащиту смотрю молоко утрешнее.взяла литр надо было 3 брать но кто знал что молоко такое...пришла чай пила с молоком вкусное.через 2 дня хотела чай с молоком наливаю в кипяток а молоко становится сыром ..не варить ни парить не надо было.творожный не ем.люблю в пластике