Кто умеет варить сыр, поделитесь рецептом?

Творог 1кг и 1л. молока довести до кипения, варить 7-10мин. Откинуть на дуршлак, дать стечь, в отдельную посуду с толстым дном (не в эмалерованную) , положить стекший творог, туда же 3 яйца, 100г сл. масла, 1 ч. л. соды, соль по вкусу. Все хорошо перемешать руками, варить еще 5-7 мин. Когда масса начнет отставать от стенок - сыр готов! Выложить в блюдо и на холод.

Поставье кипятить св. молоко, только начнет закипать - влейте уксус (соотношения не помню,) , свернувшаяся масса и есть сыр...

Ингредиенты для "Панир - домашний сыр"
Молоко (Желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
Кефир (В этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота. ) — 150 мл
Рецепт "Панир - домашний сыр"
Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.

Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.

Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.

Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог Но наша цель "Панир", а потому продолжим.

Плотно завязываем марлю с творогом и.. .

... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля наполненная водой.
Через несколько часов, частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150 мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир) ,
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ, или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

точно по порциям не помню к сожалению. варила сыр в последний раз лет 5 назад. надо хорошенько размельчить сыр (можно через мясорубку) , переварить его в молоке пока творог не соберется в комок. дать стечь сыворотке. опять размельчить, добавить яйцо, сливочное масло или маргарин, соль и столовую ложку соды, все это плавить на водяной бане пока не останется комочков творога. смазать форму маслом растительным и переложить массу туда, поставить в прохладное место