а подскажите кто-нить делал домашний сыр (твердый который) ? если да, поделитесь рецептом...

Я делала когда-то, в конце 80-х. Но это не настоящий сыр, конечно, хотя и безумно вкусный. Берете 1 л молока, 1 кг творога. Все это вместе вскипятить, откинуть на сито. Затем добавить соль, соду, сырое яйцо, масло и поместить на водяную баню, хорошо размешать. Потом всю эту массу запихать плотно в пустой пакет из-под молока и как следует еще утрамбовать. Когда остынет, получается такой большой брикет. По виду и по вкусу - не отличите от настоящего.
1 л молока, 1 кг творога, 2 яйца, 100 г слив. масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка соды. Выход - 800-900 г.

Мы для себя тоже делаем сыр из творога. Надо брать творог посуше, чем меньше в нем воды тем лучше. Если кислый -ни чего страшного, соду чуть больше будете ложить. Творог ставим на огонь в казане, доводим до закипания, выкипечиваем воду из него, чтобы поменьше было ее. Потом положите 1/2 чайн ложку соды не полной, хорошо мешаете. Сыр варите не отходя от него, постоянно помешива. Как только пена сядет мешаете, опять ложете соду столько же. Соду ложат больше, если творог сильно кислый. В итоге у вас получается густая сырная масса, потом туда соль по вкусу, масло сливочное. Сыр получается вкусный. Чем дольше варите, тем он тверже будет. Мы делаем и жидкий тоже. Мы не добавляем ни молока, ни яиц.

Домашний сыр "Домовёнок"

Замечательный домашний сыр с мягким творожным вкусом, который можно подавать как самостоятельное блюдо на завтрак, так и использовать как ингредиент в различных салатах.
По вкусу напоминает нечто среднее между пресованным творогом, несоленой брынзой и жесткой моцарелой. Вкус пресный, но очень нежный. Именно благодаря этому, такой сыр можно использовать и к сладким блюдам (например, с вареньем) , и к солёным (например, в салат с мясом) .

Ингредиенты:
Молоко пастеризованное, с коротким сроком хранения - 1 л
Натуральный йогурт или кефир - 150 мл

Приготовление:
Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на огонь.

Как только молоко закипело, добавляем йогурт или кефир и продолжаем кипятить на среднем огне при постоянном помешивании.

Минуты через три молоко начнёт превращаться в творожистую массу. Это значит, что кастрюлю можно снимать с огня.

Берём дуршлаг, накрываем его сложенной в 2-4 слоя марлей и выливаем на марлю содержимое кастрюли так, чтобы стекла вся сыворотка и остался только творог.

Теперь плотно завязываем творог марлей и ставим его под очень тяжёлый пресс. В данном случае мы используем несколько чугунных кастрюль, поставленных одну в другую. И оставляем на ночь в прохладном месте (или в холодильнике) , чтобы сыр дозрел.

Готовый сыр вынимаем из марли. Вы увидите, что за это время сыр спрессовался в очень плотный кусок.

Нарезаем сыр ломтиками и подаём к столу.

Приятного аппетита!
Автор Eat

посмотри в интернете и выбери какой тебе понравиться я недавно сделала из творога нормально и натурально.