А Вы делаете домашнюю лапшу или предпочитаете покупать готовую? Поделитесь рецептиками, пожалуйста.

Маргарита, вот мастер-класс по приготовлению домашней.. .нет, не лапши, пасты, но думаю, все равно пригодится
как это делают в Италии
Я делаю по-разному, в зависимости от настроения. Чаще использую семолу ди грано дуро, мне очень нравится вкус. Иногда в смеси с 00. Соотношение для яичной - 1яйцо - 100г муки, на 500г муки 1-1,5ч. л. соли.
На воде тоже делаю - 1ст. воды - 3ст. муки. Учтите, что семола впитывает воду сильнее, чем обычная мука.
Ну, что еще? Люблю с грибами - часть муки (по весу) заменить размолотым сушеным белым - очень вкусно.
Делаю с сушеными овощами, надо бы со свежими попробовать, никак руки не дойдут.
Да, у меня машинка Атлас, что здорово облегчает и ускоряет процесс. Поскольку фигурную я делаю вручную, то знаю, что особой разницы во вкусе нет, есть разница в обволакивании соусом - ручная получается с более шероховатой поверхностью.
где-то так. Если что непонятно - спрашивайте.

Twerdoe testo s odnim yaitsom kak dlq pelmenii. i dat podsohnut, posle narezat 6irokimi lento4kami. I kupitsu doma6nyuyu.O4en wkusno.

ПОКУПАЮ.

Я готовую беру.

я покупаю готовую... хлопотно ее делать

Ой я неумеха.. только магазинная, я только умею спагетти с сыром.. я их очень люблю

Не делаю.... у меня от замеса потом руки болят... а вообще надо бы... как как - написали выше уже все!

Предпочитаю покупать готовую, так как в домашних условиях все равно такой технологии её приготовления у меня нет, как на предприятии.

делаю как написала цветик, только трубочку скатываю не туго и разрезаю пополам а потом нарезаю узкие полоски, тогда лапша получается не длинная

Тесто как для пельменей или вареников, разрезать и подсушить.

Мука, яица, соль. Воды в лапшу не надо. Она и называется -яичная лапша. Если замесишь густо, лучше разбавь яйцом. А я просто подсушиваю, режу на полоски, складываю по несколько штук друг на друга и шинкую лапшу.

Нет смысла тратить на лапшу драгоценное время. Если Вы разбираетесь в торговых марках продуктов, то без труда купите отличную, качественную лапшу. Тем более, что она все равно в бульоне играет роль второго плана. Главное-насыщенный, наваристый бульон с приправми.

не делаю .лень. просто покупаю в магазине

Мука, соль, яйцо, вода. Делала пару раз, возни много, предпочитаю покупать

Чтобы сэкономить время, беру готовую.

делать ленюсь

Раньше делала сама, а сейчас в маркетах есть очень хорошая готовая

А смысл - делать домашнюю лапшу? Да, она будет вкуснее - но самая дрянная шаурма наотмашь бьёт самую вкусную лапшу!

Ни чего нет вкуснее домашней лапши... хотя это и трудоемкое занятие, но это стоит того)).. В муку (500гр. ) вбить семь яиц и добавить столовую ложку соли мелкой... соль дает крепкость тесту... замесить и поставить расстоятся на 30 минут. Раскатать сочни и дать им немного постоять, посыпать мукой и нарезть тоненькую лапшу, положить на полотенце и высушить если вы не собираетесь её всю употребить. А вообще можно купить лапшерезку... там и тесто раскатать можно и лапшу сама нарежет. . Приятного аппетита))

У нас на рынке продают мелкую рыбешку величиной со спичку, которую называют лапша, Промыть в друшлаке, не чистить (там не чего чистить: -)) и в кипящее подсоленое масло. Вынуть и на тарелку, сверху мелко порезанная зелень. Все не затейливо, но вкусно.

I способ:
мука 1стакан, яйцо – 1-2 шт, вода 1-2 ст. л. , соль половинка чайной ложки.

II способ:
мука 200г, вода 1/2 стакана, яйцо 3-4 шт, соль по вкусу.

III способ: Лапша домашняя с грибами

1 стакан домашней лапши, 5 луковиц, 10 белых грибов или шампиньонов, 5 ст. ложек сливочного масла, соль, зелень петрушки и укропа.

Домашнюю лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю с разогретым сливочным маслом и прогреть, помешивая. Обработанные лук и грибы нарезать в виде лапши и спассеровать на сливочном масле до готовности.
При подаче лапшу посыпать сверху пассерованным луком
и грибами, рубленой зеленью укропа и петрушки.

Ручками своми конечно можно вкусняшку сделать. Но для быстроты процесса покупаю в магазине и довольствуюсь малым

мука пшеничная - 140 г
яйцо - 1 шт.
соль

Муку просейте горкой на разделочную доску, в середине горки сделайте углубление, куда вбейте яйцо и влейте 1–2 столовые ложки холодной воды. Замесите крутое тесто, подсыпая муку снизу вверх. Оставьте тесто на 10–15 минут для набухания, тонко раскатайте. Дайте подсохнуть в течение 2–3 минут, слегка присыпьте мукой и скатайте в трубку. Нарежьте трубку кольцами толщиной 2–3 мм. Разверните кольца и дайте получившейся лапше подсохнуть.

Иногда делаю сама. Рецепт -обычный, яйца, соль, мука, вода

Домашняя лапша
Для приготовления потребуется:
1 сырое яйцо
1-2 ст. ложки воды
3/4 стакана муки
соль по вкусу

Способ приготовления:
В глубокую тарелку (миску) вылить яйцо, добавить воду, соль, всыпать пшеничную муку (лучше высшего сорта) и замесить густое тесто. Дать расстояться. Затем разделить тесто на две части и каждую часть деревянной скалкой тонко раскатать, слегка припорошив доску мукой (слоем до 1 мм, не более) . Раскатанный пласт присыпать сверху мукой и нарезать полосками шириной 4-5 см, сложить полоски друг на друга в несколько слоев, а затем мелко нарезать. Разобрать лапшу, выложить на салфетку или чистую бумагу и дать подсохнуть. Подсушенную лапшу собрать, отсеять от нее муку и затем использовать лапшу сразу или сложить в банку и использовать по мере необходимости. Тесто для лапши по-венгерски замешивается только на одних яичных желтках без воды (250 г муки, 2 яичных желтка, соль по вкусу) . Хорошо промешенное твердое тесто разделать на кусочки. Каждый кусочек очень тонко раскатать и нарезать соломкой (или мелкими кубиками) . Полученные изделия просушить и сложить в полотняный мешочек - так оно сохраняется долгое время.

только свою.... только на яйцах....

предпочитаю покупную

Я предпочитаю готовую твердых сортов итальянскую разноцветную .

Беру готовую.

Лапша домашняя
Необходимые продукты:

* I вариант:
* на 1 кг
мука - 950 г
яйца - 6 шт.
вода - 200 г
соль

* II вариант:
* на 300 г
мука - 300 г или
мука - 200 г и крупа манная - 100 г
яйца - 3 шт.
масло растительное - 1 ст. ложка
соль

* III вариант:
* на 300 г
мука - 150 г
мука грубого помола - 150 г
вода - 100-150 г
соль

*лапша домашняя из обойной муки: на 300 г
мука обойная - 300 г
яйца - 2 шт.
масло растительное - 4 ст. ложки
вода - 3-4 ст. ложки
соль

* лапша домашняя по-русски:
* на 500 г
мука - 500 г
яйцо - 1 шт.
вода - 1/4 стакана, соль
Способ приготовления рецепта:
Приготовление теста для лапши
Муку насыпать горкой, сделать углубление и влить в него воду, смешанную с яйцом и солью. Замесить крутое тесто, скатать его в шар, накрыть влажной тканью и выдержать 30 минут.

Разделить тесто на части и раскатать на посыпанный мукой поверхности в пласты толщиной 1 мм, затем нарезать пластинами шириной 30-40 мм, сложить их одна на другую и нашинковать в виде лапши или вермишели. Для длинной ленточной лапши пласт, не разрезая на пластины, посыпать мукой, сложить в несколько слоев и нарезать поперек: для папарделле — шириной 2 см, для феттучини – 1 см, для тальятелле – 5 мм, для лангин – 2 мм. Для «бантиков» тесто разрезать с помощью колесика с волнистым краем на прямоугольники и сжать в середине пальцем. Для лазаньи тесто нарезать пластинами 8х14 см.

Разложить лапшу на посыпанной мукой поверхности и подсушить.

Для приготовления цветной лапши в тесто добавить:

для шафрановой лапши — шафран на кончике ножа, растворенный в 1 ст. ложке теплой воды;

для зеленой лапши – 2 ст. ложки пюре из шпината;

для грибной лапши – 15 г молотых сушеных грибов;

для красной лапши – 2 ст. ложки томатной пасты;

для розовой лапши – 2 ст. ложки свекольного сока.
Чтобы изменить или улучшить вкус лапши, часть пшеничной муки можно заменить молотым пшеном или гречневой крупой, а также ржаной или соевой мукой.

Дешевле и вкуснее в магазине

1 яйцо, стакан муки и соль. замешиваю и оставляю на минут 20. Раскатываю пока не будет виден стол. Тогда нарезаю полосками складываю их друг на друга и нарезаю лапшу.
Варю бульон только на домашней птице, так вкуснее. Добавляю лучок, морковочку сырые и зелень.

самая вкусная лапша.. . это домашняя)) ) и времени у вас на неё много неуйдет... вы просто послушайте тока меня... правда... мой рецепт самый вкусный.... разбиваем одно яйцо... и потихоньку добавляем муку.... щепотку соли.... спокойно замешиаем тесто.... заметьте ...без воды... на одном яйце... раскатайте... и тоненько нарежте... если тесто катается трудно... значит вы сегодня не в духе.. . или поторопились... в бульон шинкум лук... без обжарки ..закидываем лапшу... и усе ...приятного аппетита)))

Люблю корейскую лапшу и ещё соевый соус с ней

поделюсь позже.
моя мама делает отличную лапшу, надо у неё узнать.
пока её нет.; -))

домашнюю лапшу готовлю впрок. муку смешиваю с яичным желтком, солю и вымешиваю, чтобы было не очень круто. тесто полежит немножко, раскатываю режу тонко и мелко. расстилаю на столе на бумаге. как высохнет-собираю в стеклобанку

Рецепт теста для лапши Вариант 1
Замешиваем тесто
На 4-6 порций: 400 г муки насыпать горкой на рабочую поверхность, сделать в середине углубление, разбить в него 4 яйца, добавить 1 стол, ложку растительного масла и соль на кончике ножа. Засыпать углубление мукой и замесить тесто, добавив 1 стол, ложку холодной воды и при необходимости еще 1-2 чайн. ложки. Руки присыпать мукой, скатать из теста шар. Вымешивать тесто не менее 10 мин, периодически ударяя им о стол. Тесто должно стать гладким и эластичным. Шар из теста плотно завернуть в пленку, накрыть нагретой миской и дать ему постоять 30 мин.
Раскатываем тесто
При раскатывании необходимо периодически стряхивать лишнюю муку со скалки и теста. Излишек муки сделает тесто хрупким.
Режем и сушим
Чтобы получить лапшу разнообразной формы, используйте специальные ножи и формочки. Для широкой лапши раскатайте тесто и нарежьте его широкими полосками. Легкими подбрасывающими движениями слегка растяните лапшу, затем подвесьте или разложите ее на кухонном полотенце.
Рецепт теста для лапши Вариант 2
На 4 порции: 300 г муки, 1/2 чайн. ложки соли, 3 яйца, 2 стол. ложки оливкового масла

Приготовление:

1. Высыпать муку с солью на разделочную доску. Сделать в середине углубление. Влить в него яйца и растительное масло и перемешать с небольшим количеством муки. Вымесить тесто. При необходимости можно добавить немного воды. Тесто должно легко отделяться от разделочной доски, а его поверхность - слегка блестеть.
Рецепт теста для лапши Вариант 3
На 4 порции: 300 г муки, 1/2 чайн. ложки соли, 3 яйца, 2 стол. ложки оливкового масла

Приготовление:

2. Сделать из теста шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20 мин. Раскатать и вырезать желаемые фигурки. Наполнить начинкой, сложить и прижать края. Варить в подсоленной воде 4-7 мин.

Беру яйца, соль, просеянную муку. Замешиваю круто, ставлю в холодильник, затем очень тонко раскатываю, как бумажный листик и подсушиваю на сухой сковороде. Затем скручиваю в рулетик и нарезаю очень тонко. Готовую лапшу снова подсушиваю.

я больше доширак люблю:) когда девушка уходит на долго я дуб дубом гоовить нумею:)