Прочее кулинарное
кто умеет печь мягкие булочки? как в школьных столовых.
Вот как не изощряюсь, а такие как пекут в столовых никогда не выходят. Тесто или кляклое или тугое, или на второй день сухие становятся.
Narmisha Lerika
8 955
Я пеку их на заворном тесте_250мл. молока и 50 гр муки, размешать без комочков, и заварить на медленном огне до густого состояния, т. к. я не пользуюсь сухими дрожжами, развожу их в 100мл. молока, потом добавляю, примерно 6 ст. лож. сливочного масла, пару яиц, ванилин, сахар (мелю в кофемолке), немного соли, и всё мешаю в миксере, это примерно на 05,кг муки, может пойти больше или меньше зависит от муки, часик постоит, и разделать булочки, можно добавить изюм, можно посыпать маком или кунжутом, вкусно, попробуйте.
Narmisha Lerika
ой как хлопотно! но всё же попробую. А кого разводите в 100 мл молока? провареную смесь?
Мария Левченко
на эту норму беру 50-60гр живых дрожжей,сухих надо 11гр.,ими не пользуюсь из-за их вредности ,ухудшают флору кишечника,особенно детям и пожелым.
Мягкие булочки под названием веснушки приготавливаются при помощи изюма по следующей схеме:
Что это такое? Это сдобное изделие четырехугольной формы с притисками с 3-4 сторон, масса 0,05 кг. Длина булочек 55 мм, ширина 47 мм, высота 70 мм.
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе: Мука пшеничная высшего сорта 100,0 Дрожжи прессованные 3, 0 Соль 1,0 Сахар 10,0 Маргарин 9,0 Яйцо на смазку, шт. /кг 75/3,0 Изюм 5,0 Масло растительное 0,15
Тестовые заготовки укладывают в формы в количестве 30 шт. Близко друг от друга так, чтобы в процессе расстойки они соединились. Размеры формы 300х300х65 мм.
Продолжительность расстойки 60-80 мин. Перед посадкой в печь поверхность булочек покрывают яичной смазкой. Продолжительность выпечки 45 мин. при температуре 170-200°С.
Итог: Мы получаем мягкие булочки, обладающие высокими вкусовыми свойствами, которые идеально впишутся к столу.
Что это такое? Это сдобное изделие четырехугольной формы с притисками с 3-4 сторон, масса 0,05 кг. Длина булочек 55 мм, ширина 47 мм, высота 70 мм.
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе: Мука пшеничная высшего сорта 100,0 Дрожжи прессованные 3, 0 Соль 1,0 Сахар 10,0 Маргарин 9,0 Яйцо на смазку, шт. /кг 75/3,0 Изюм 5,0 Масло растительное 0,15
Тестовые заготовки укладывают в формы в количестве 30 шт. Близко друг от друга так, чтобы в процессе расстойки они соединились. Размеры формы 300х300х65 мм.
Продолжительность расстойки 60-80 мин. Перед посадкой в печь поверхность булочек покрывают яичной смазкой. Продолжительность выпечки 45 мин. при температуре 170-200°С.
Итог: Мы получаем мягкие булочки, обладающие высокими вкусовыми свойствами, которые идеально впишутся к столу.
Похожие вопросы
- Почему в школьной столовой все едят булочки? Это же вредно и этим не наешся, и будешь толстым
- Школьная столовая Самое любимое и нелюбимое блюдо, которые вы помните из своих школьных лет в столовой
- Чем пахло в вашей школьной столовой? Погрустим, иль порадуемся... (+)
- Что за плов в школьной столовой?
- В праве ли школьная столовая запрещать есть свою еду, приносимую в контейнерах, а тем более выгонять из столовой за это?
- А почему есть такие "хозяйки",что за всю жизнь ни одной банки не закатали ни пироги не умеют печь..
- Что вам больше всего нравилось кушать в школьной столовой?
- Ты умеешь печь пироги с вишней ?Моя девушка сказала,что не умеет и учиться не желает.Она права ?
- Сохранились ли у вас до сих пор какие-нить тошнотные ощущения от кулинарных изысков в дет.саду,школьных столовых и т.п?
- Добрый вечер! Господа имеющие отношение к общепиту подскажите существуют ли строгие нормы для школьных столовых?