Ваши проверенные рецепты мясной солянки. Заранее благодарна!

3 вида колбасы копченое мясо с прослойкой сала манюним варите кусок говяжей грудинки через 40 минут бросаете покроженый картофель как провареное мясо достаете пока остывает жарите кубиками все ваши качености отдельно зажарка с томатом луком морковкой все это вливаете говядину на кубики и назад все как проварится 15 минут потом только на соль пробуете так как у вас все капченности соленые перченые и если картофель готов выключаете на дно тарелки ложите полукруг лимона пару маслин порезаных щепотка соленого огурца на терку или тонкой соломкой всыпаете суп и немного густой сметаны зелень

Солянка (От И. Лазерсона - наш питерский гуру ) 1. Варим бульон (можно свинину, говядину, телятину) - обычный. 2. Готовим брез: соленые огурцы очищаем от кожуры и измельчаем, много лука мелко режем . Жарим лук на растительном масле только размягчая его - не допуская изменения цвета, а когда станет мягким, добавляем огурцы и долго тушим их, подливая бульон. Добавляем пару ложек томатной пасты и парочку очищенных от кожуры и мелко порезанных помидоров. Брез готовится долго, примерно как и бульон 1.5 - 2 часа и хранится в холодильнике прекрасно несколько дней. А вот имея брез и бульон довести до ума солянку можно за 20 мин. 3. Собираем: измельчаем мясо в бульоне, запускаем в бульон картофель, выкладываем туда же порезанный мясной набор: сосиски, любые варено-копченые вкусности - чем разнообразней, богаче-тем лучше (считается, что сыро-копченое мясо или колбаса не подходят для солянки) . Как только сварится картофель, в кастрюлю запускаем брез и доводим до кипения. 4. Солянка совсем не зачет, если в ней нет КАПЕРСОВ (почки растения каперсника, продаются в баночках, не совсем дешевы, но поскольку их надо только одну-две чайных ложечки, то баночки надолго хватает) . Вот они-то и дают такой характерный терпкий вкус солянки. А вот маслины и лимончик - это уже порционно, в тарелочку. Всё.

хотя можно и оливки и масли добавить и даже жижкость из банки для вкуса ..но это уже кто как любит ..что бы маслины проварились или были более плотные

Мясная солянка.

Если мясо не отварное, тогда его нужно сварить, а после нарезать на кусочки. Если отварное, тогда сразу порезать вместе с колбасой и грудинкой.
После залить мясо холодной водой – три литра на этот кулинарный рецепт. И поставить на огонь. Когда закипит, в воду добавить корень сельдерея и лавровый лист (после это нужно вынуть) .
Затем очистить и нарезать лук. Поджарить его в сковороде с маслом растительным. Сюда же добавить очищенные от кожуры и нарезанные на кусочки помидоры без семян. Потушить, затем залить огуречным рассолом. Надо брать рассол домашний, чтобы он был такого белого цвета. Если такого рассола нет, его можно заменить рассолом из-под маслин. Маслины покупайте с косточками, потому что в таких маслинах больше вкуса. Солим, если надо, и перчим.
Теперь в закипевшую воду добавить луковую поджарку с рассолом и помидорами. Положить в кастрюлю черный перец горошком. Добавить маслины и нарезанные соленые огурцы.
Когда солянка закипит снова, продержать ее на огне еще пять минут и выключить. Положить в кастрюлю рубленую зелень петрушки. А в каждую тарелку – по кружочку лимона. Заправлять сметаной
Состав рецепта блюда
Копченая колбаса – 200 г;
грудинка копченая – 200 г;
говядина – 0,5 кг;
репчатый лук – 2 шт;
соленые огурцы – 4 шт;
огуречный рассол – 0,5 ст;
помидоры свежие – 2: 3 шт;
лист лавровый – 1 шт;
душистый перец горошком – 4 шт;
маслины черные с косточками – по вкусу;
корень сельдерея – по вкусу;
свежая зелень петрушки – по вкусу;
соль, молотый перец;
лимон свежий.