здравствуйте! Подскажите рецепт кус-куса. Заранее благодарна!

http://www.gotovim.ru/recepts/groats/kuskus/
вроде 43 рецепта

Кускус из свиной рульки с чечевицей

Рульку обмыть, нарубить кругляшами, положить в жаровню, залить холодной водой на палец выше рульки и варить на самом слабом жару, постоянно отбрасывая пену. Когда пена перестанет выделяться, в кастрюлю бросают очищенную луковицу, надрезанную на 4 части розочкой, соль и зерна черного перца. Сверху в сите кладут чечевицу и варят на слабом жару 3 часа, подливая вместо выкипевшей воды холодную. За час до готовности в бульон добавляют соль по вкусу, лавровый лист, головку репчатого лука, черный перец горошком и лавровый лист. Потом чечевицу выкладывают на блюдо, из мяса удаляют кости и нарезают. На чечевицу кладут мясо, поливают соусом из кастрюли, сцеженным через сито, посыпают рубленым зеленым луком и укропом, украшают дольками отваренных яиц.

1 свиная ножка (рулька) , 1 стакан красной чечевицы, 100 г зеленого лука, пучок укропа, 2 яйца

"Кус-кус" по-арабски

Взять 1 кг пшена или толченой пшеницы, 250 г масла, кастрюлю для приготовления паровой пищи. Смешать крупу с маслом, сформировать круглые шарики диаметром 3 - 4 см. Сложить их в верхнюю часть кастрюли. В нижнюю налить кипящей воды и поставить на самый слабый огонь. Через 60 - 70 мин. шарики готовы. Для мясного соуса лучше всего подойдет баранина, но можно курятину или индюшатину. Мясо нарезать кубиками по 4 - 5 см, жарить, тушить в образовавшейся подливке, добавив немного воды. Вместе с мясом тушатся морковь, фасоль в стручках, картофель, кабачки и баклажаны (подойдут и маринованные) . Соус и шарики смешивают уже в тарелке.

Кус-кус с телятиной и баклажанами.
500гр телятины, порезать на небольшие кусочки.
1 бакложан, порезать.
1 банка очищенных, порезанных помидоров в собственном соку.
1 луковица, мелко порезать.
Растительное масло для жарки.
Специи.

250гр. кус-куса.
375 мл. кипяшей, подсолёной воды.
100гр. сливочного масла.

Баклажаны обжарить до золотистой корочки в сотейнике с толстым дном, выложить на тарелку.
В оставшемся растительном масле обжарить хорошо мяло, пока не выпариться весь образовавшийся при жарке сок, добавить лук, хорошо обжарить.
К мясу добавить томаты, измельчённые спесии и соль, дать закипеть и убавив огонь, тушить 15 мин.
Через 15 мин. добавить баклажаны и тушить дальше 15 мин.
Добавить чили по вкусу.

Кус-кус высыпать в небольшую кастрюлю, залить кипящей, подсолённой водой и закрыв крышкой оставить разбухать на 10 мин.
Готовый кус-кус разрыхлять вилкой, при этом добавляя кусочки масла, разрыхлять до полного растворения масла, так что бы он больше не слипался.
Гарнировать кус-кус с мясом.

Второй рецепт: кус-кус в салатных листьях.
Понадобиться : кус-кус.
огурец,
2 помирора (очистить от перегородок и семян ),
зелёный лук,
петрушка,
растительное масло,
стручок чили и немного семян кориандра,
4 сто. ложки томатной пасты,
соль.

Кус-кус заливаем кипящей подсолённой водой в соотношении 1:1 1/5, закрываем крышкой, даём разбухнуть. В это время разогреваем в сковороде 100мл растительного масла . обжариваем в нём 1 мелконарезанный стручок чили и 3-4 ст. ложки томатной пасты. Кус-кус разрыхляем вилкой и вливаем в него томатное масло. всё хорошо перемешиваем. Даём полностью остыть . Помидоры очистить от перегородок и семечек, мелко нарезать. Свежий огурец, петрушку и зелёный лук мелко нарезать. Овощи смешать с кускусом. Подавать его в листьях салата. Заменяет тарелки. Ну а курятину (крылья, окорочка без косточки ) можно так же замариновать и обжарить на решотке или нанизать на шампура.