Подскажите пожалуйста!! ! Подробный рецепт маринада для пяти кг. свинной шейки на шашлык?

Добрый день, акститесь какая водка какой коньяк какой уксус ))) Это не 10 летняя корова у которой настолько жесткое мясо что ее надо всем этим заливать)) ) свиная шейка или Ошеек самое мягкое место у свиньи !!!ее если и маринуют то только для придания мясу определенного пикантного вкуса который будет зависить от способа и продуктов мариновки так же мясо маринуют для сочности но опять же повторюсь для данной части тела свиньи это не обязательно. И самое главное запомните что солить маринованное мясо ни в коем случае нельзя так как соль вытягивает из мяса всю жидкость а наша с вами задача сохранить ее и дополнить тем самым маринадом. Чем больше репчатого лука там будет тем вкуснее будет мясо так же следует добавить оливкового масла сок лимона и черного молотого перца кусочки мяса должны быть порезанны как можно семетрично по размеру так как несеметрично порезанное мясо (разное по размеру) будет подгорать и неравномерно прожариваться. Не добавляйте в мясо зелени зелень больше подходит для мариновки рыбы. Так же свинину очень хорошо мариновать в кислом молоке . после мариновки мяса примерно через несколько часов а лучше оставить на ночь в холодильнике можно надевать на шампуры. Да и забыл добавить ни в коем случае перед мариновкой не замораживайте мясо а наоборот дайте ему постоять в холодильнике ночку. ну так вот насадили на шампуры и приготовили зарание смесь из соли мелкой паприки (красный сладкй перец) и черного перца. Перед тем как вы поставите шашлык на мангал посыпьте этой смесью она не даст соку вытечь из мяса только не переборщите с солью. Приятного аппетита.

Свинину я всегда мариную в пиве и водке. Получается чудно. Это немецкий, точнее баварский рецепт. На 5 кг мяса:

5-6 бутылок пива, желательно темного, но и светлое подойдет.

2 стакана водки или коньяка, или др. крепкого алкоголя.

1 стакан яблочного сока (можно и апельсинового, и абрикос, и др.) .

1/2 стакана яблочного уксуса (любого)

1 большое или 2 маленьких яблока - нарезать произвольно, помельче. Можно также использовать апельсины, лимоны и мандарины, и даже грейпфруты. Их надо нарезать с кожицей.

3 луковицы (нарезать)

3 головки чеснока (нарубить)

5-6 лавровых листиков

пару-тройку острых перчиков, или 1-4 стол ложки сухого молотого красного перца (по вкусу)

Мясо залить маринадом и оставить на ноьч или даже больше в холодильнике.

НЯМ!

Лук+томатный сок+лимоны+соль и специи

1-2 кг. лука кольцами, 2 горсти соли, полить уксусом, не обильно, оставить на пару часов, затем слить лишнее и перемешать с майонезом, так чтобы все кусочки были белые. Лучше всё это сделать вечером, а к утру уже можно делать шашлык. Можно просто в майонезе, но предпочитаю перестраховаться уксусом.