Как готовить папоротник?

На курсы подготовки его) там его подготовят специалисты)

Готовим из папоротника-орляка. Папоротник, тушенный с помидорами

Подготовленный папоротник нарезать ломтиками и поджарить на растительном масле. Репчатый лук мелко нашинковать и слегка обжарить. Затем папоротник и лук соединить, залить сметаной и тушить до готовности. Подготовленные помидоры нарезать дольками и обжарить.
Папоротник подать на тарелке, сверху положить обжаренные дольки помидоров и посыпать зеленью.
Расход продуктов: папоротник свежий - 100 г, 1 шт. помидор, масло, 1 головка лука, сметана, зелень и соль по вкусу.

Папоротник в тесте

Подготовить папоротник как обычно, а тесто как для блинчиков (из одного яйца, муки и молока) , обмакнуть в него нарезанный крупными ломтиками папоротник и обжарить в неглубокой кастрюле с кипящим растительным маслом, которое должно покрывать папоротник целиком. Папоротник поджарить со всех сторон.
Слегка посолить и подать горячим.
Расход продуктов: папоротник - 500 г, яйца - 1 шт. , мука - 1/2 стакана, молоко - 1/2 стакана, 3-4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Папоротник с яйцами

Папоротник мелко порубить, добавить нарезанный лук и слегка обжарить в ложке растительного масла. Всыпать муку, влить мясной бульон или воду. Прибавить соль, перец, а когда папоротник сварится, положить сметану.
Сварить вкрутую несколько яиц, очистить, нарезать кружочками и уложить на горячем блюде. Выложить сверху папоротник. Подавать к столу горячим.
Расход продуктов: папоротник - 750 г, лук репчатый - 2 головки, сливочное масло - 1 столовая ложка, мука - 1 ч. ложка, мясной бульон - 1 стакан, сметана - 1 стакан, яйца - 3 шт. , соль и перец по вкусу.

Папоротник в сметане с молодым картофелем

Подготовленный папоротник нарезать дольками, поджарить на сковороде с маслом, добавить поджаренный репчатый лук, сметану и тушить. Сварить молодой картофель.
При подаче папоротник положить на середину сковороды, а по краям уложить отварной картофель одинакового размера и посыпать его мелко нарезанным укропом.
Расход продуктов: папоротник-100 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 50 г, лук - 10 г, картофель молодой - 100 г, укроп и соль по вкусу.

Котлеты из папоротника

Отваренный папоротник мелко секут или пропускают через мясорубку, добавляют черствый пшеничный хлеб, слегка поджаренный лук, перец, соль, сырые яйца, нашинкованную зелень петрушки. Все вместе хорошо перемешивают, формуют котлеты, обваливают их в муке и жарят в разогретом масле.
Подавая на стол, поливают сметаной.
Расход продуктов: папоротник - 500 г, масло - 3 столовые ложки, лук - 1 головка, мука - 1 столовая ложка, яйца - 3 шт. , хлеб белый - 150 г, перец, соль и зелень по вкусу.

Папоротник в сметане

Подготовленный папоротник тушат в неглубокой кастрюле с маслом и щепоткой соли, время от времени перемешивая ложкой.
В готовый папоротник добавляют размешанную с мукой сметану и держат на умеренном огне, пока он снова не закипит, а перед подачей на стол кладут немного мелко нарезанного укропа.
Расход продуктов: папоротник - 1 кг, сливочное масло - 2 ст. ложки, сметана - 1 стакан, мука - 1 ч. ложка, соль, укроп по вкусу.
Рагу из папоротника

Подготовить папоротник. Нарезанный кольцами лук слегка поджарить в растительном масле. Положить папоротник и держать на огне, пока он не станет мягким. Прибавить муку, несколько помидоров, соль и нарезанную зелень. Тушить под крышкой, до готовности. Подавать можно как горячим, так и холодным.
Расход продуктов: папоротник - 1 кг, лук репчатый - 2 головки, помидоры - 4 шт. , растительное масло - 2-4 ст. ложки, мука - 1 чайная ложка, соль, перец, зелень по вкусу.

мы обжаривали а потом тушили до готовности

Ниче не получится. Мы по всякому делали, коричневого цвета, как у корейцев, не получается.
Что-то похожее выходит, если в духовке в полуоткрытой крышкой томить.
Говорят, надо в корейской моче мариновать.

Вот вам рецепт папоротника по корейски Соленый папоротник вымачивают в холодной воде в течении 12 часов а сушеный -22 часа свежий готовят сразу. Нарезать стебли длиной 5-6 см и отварить минут 20 В раскаленном растительном масле в казанке обжарить мелко нарезанное соломкой мясо как на бефстроганов добавить репчатый лук кольцами обжарить красный болгарский перец полосками тоже обжарить потом добавить отваренный папоротник соевый соус соль красный перец черный перец тушить на медленном огне 10-15 мин в конце добавить давленый чеснок зелень можно кинзу кто любить можно есть и в горячем и в холодном виде точно также готовится это блюдо со стрелками чеснока только чеснок уже добавлять не надо