можно ли замораживать папоротник а потом размораживать и готовить?

Папоротник, как правило, хранят соленым или сушеным. Перед приготовлением соленый можно немного вымочить (а можно и не мочить) . Сушеный перед приготовлением надо вымочить и чуть-чуть отварить (буквально, окунуть в кипяток и почти сразу вытащить) . Мясо нарезать узкими кусочками и обжарить в хорошо раскаленном растительном масле (жена в раскаленное масло добавляет красный перец. Получается более остро, чем когда перец добавляется в конце) . Когда мясо почти готово, добавляем туда лук (вообще говоря, лук можно обжарить и отдельно и добавить к мясу уже готовым) . Затем высыпаем на сковороду (к луку и мясу) папоротник. Добавляем соль, соевый соус, красный перец (если не добавляли его в масло) . Когда папоротник готов, выключаем плиту, выдавливаем во все это хозяйство чеснок, закрываем крышкой и быстренько снимаем с плиты. С количеством мяса и лука можно экспериментировать. Для начала можно попробовать 1/4 мяса, 1/4 лука, 1/2 папоротник.

В мороз замерзал - бывало, но не помню. чтобы его из-за этого выбрасывали.

Я готовила немного по-другому. Замачивала его на сутки, меняя воду. Потом отваривала и сушила. , пока он не становился ломки. Так его можно хранить очень долго. Перед готовкой снова замачивала, меняя воду. А только потом готовила. А еще его солят. Но тут волокиты еще больше.