Как определить готов ли домашний квас?

Попробовать не вариант?

бери и пей! только так определишь

Рецепт приготовления самого вкусного кваса в домашних условиях:
Сначала сушим сухари в духовом шкафу, лучше всего использовать ржаной хлеб или можно добавить примерно четверть белого хлеба. Сушить их нужно до тех пор, пока корочка не станет темно-коричневой.
Теперь готовим закваску. Для этого берем трехлитровую банку, засыпаем примерно на половину нашими готовыми сухарями. Затем заливаем хорошим, крутым кипятком, примерно на две трети и оставляем на несколько часов, чтобы сухари в банке разбухли. Затем полпачки сухих дрожжей разводим в теплой воде и к ним добавляем 2 ст. л. сахара. Немного ждем, чтобы дрожжи и сахар растворились в воде, а затем вливаем их в банку к разбухшим сухарям. Берем ложку с длинной ручкой и все тщательно перемешиваем, а затем доливаем воду до горлышка банки, прикрываем марличкой и оставляем на пару-трое суток. Поставить лучше всего в какую-нибудь кастрюльку или тазик, т. к. во время брожения она будет «убегать» .
Определить готовность закваски очень просто, сухари будут «играть» , а вот когда брожение закончится, и все сухари окажутся на дне, значит уже закваска готова.
Теперь берем еще одну новую банку, на дно кладем примерно пару горсточек свежих сухарей, наливаем стакан готовой закваски (можно добавить и не много переигравших сухарей-мякиши) и 3 ст. л. сахара. Заливаем кипяченой водой, комнатной температуры до горлышка банки и ждем сутки-двое. Все великолепный домашний квас у вас готов!
И сразу расскажем не большие хитрости:
- вкус кваса можно варьировать количеством сахара, т. е. если нужен послаще, тогда просто добавьте побольше сахара, либо сахар можно добавить непосредственно в отдельную чашку;
- если готовите квас для окрошки, тогда будет достаточно 1,5 – 2 ст. л. сахара, а выдерживать его нужно не менее 2-х суток;
- если поставить квас бродить на солнышке, тогда соответственно он переиграет быстрее;
- если в уже готовый и слитый квас добавить несколько изюмин и поставить его в холодильник, тогда он у вас станет немного газированным;
- квас можно сделать и ягодным, для этого просто растираем ягоду с сахаром. Готовый квас процеживаем, добавляем растертую ягоду, хорошо перемешиваем, оставляем постоять 1-2 часика, вновь процеживаем и отправляем в холодильник. Охладиться, можно наслаждаться вкусом.

Как приготовить "Домашний квас"

Берем нужное количество ржаных сухариков и перемалываем в блендере.
Затем берем кастрюлю для приготовления кваса. В нее перелаживаем ржаные крошки с блендера. Если не любите темный цвет и слегка горьковатый вкус, то положите 3/4 стакана ржаных крошек.
В другую кастрюлю наливаем 4 литра воды и доводим ее до кипения.
Наливаем кипящую воду в кастрюлю с хлебными крошками и при комнатной температуре даем настояться 2-2,5 часа.
Затем берем сухие дрожжи и смешиваем с небольшим количеством воды, примерно 3-4 столовые ложки.
Добавляем сахар в хлебно-водную смесь.
Затем добавляем дрожжи.
Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 10-12 часов.
Затем после 12 часового брожения смесь будет выглядеть так.
Берем марлю в несколько слоев накрываем друшлаг и процеживаем квас в чистую кастрюлю.
Получаем почти готовый квас.
Затем с помощью лейки квас переливаем в бутылку, но она должна оставаться на 1/8 пустой.
Добавляем немного изюма и закручиваем крышку. Оставляем бутылки с квасом при комнатной температуре на 2-3 часа, затем положить в холодильник на 2 дня, после чего квас готов. Приятного аппетита!
http://tvoirecepty.ru/recept/domashnii-kvas

когда пузырится уже

Запах или на вкус, ведь ничего не будет если вы попробуете не готовый или перебродивший квас, так что всегда пробуйте

Можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/make-kvass-5214/
подробно и доступно, что за чем, и как все это дело вкусно сделать.

если по шарам дало, то значит уже 10 раз готов)) буза)