Подскажите хорошие соусы/приправы.Если кто знает - напишите рецепт соуса в домашних условиях.

бешамель!... на разогретую сковороду сыпешь муку (примерно ложку столовую) , не много прожарив остужаешь, смешиваешь с 2 ложками сливочного масла, вливаешь стакан бульона или молока, размешиваешь чтоб не было комков и на огонь. Я крошу бульонный кубик, но можно посолить и добавить специй по вкусу. Доводишь до кипения, постоянно помешивая. как только закипел соус вводишь стакан сметаны и снова до кипения! Вуаля! Я с этим соусом обычно жульены готовлю, но он и для других блюд очень хорош.

напоследок таким дресингом заправляю салаты-овощные и рыбные или из морепродуктов:
авокадо и синий сыр смешиваю в пюре, добавляю лимонный сок и раст. масло (зехтин), миксером разбиваю на равномернуе пюре-и много зелени свежей (что есть в магазине)

не скажу точные пропорцыии и составляющие, сам не готовил. но готовить нужно по соему вкусу, такшто поджарте лука иморкови, добавте туда томау. потом всёэто тушится, добавляем туда спецый по вкусу, кому как нравится. можна добавлять свежего перца и другие ингредиенты.

Соус хорошо сочетается с мясом и птицей. Если мясной бульон заменить рыбным, то соус можно подавать к рыбным блюдам

Сметанный соус с томатной пастой

Состав:

сливочное масло - 2 столовых ложки,
мука - 2 столовых ложки,
томатная паста - 2 столовых ложки,
бульон мясной или вода - 1 стакан + 0,5 бульонного кубика
сметана - 1 стакан,
соль.

Приготовление:

На разогретую сковороду положить масло и муку и, помешивая, слегка обжарить.
Постепенно в сковороду влить бульон или воду, непрерывно помешивая, стараясь, чтобы не образовались комки.
Затем добавить сметану и еще раз хорошо размешать до однородной консистенции.
В соус добавить томатную пасту, соль, проварить, помешивая, 3-4 минуты.

соус "1000 островов":майонез, горчица, кетчуп-все в одинаковых пропорциях перемешивается, туда добавить чайную ложку растворимого кофе и по вкусу 2-3 ч. ложки коньяка.... готовлю на каждый праздник, улетает на ура! может на любителя, но просто и из того что есть в каждом доме, попробуйте!

здесь вторые блюда едят с соусом. я из соусов знала только подливку :) теперь приспособилась.. . если мясо, к примеру жарилось/обжаривалось, то то, что в сковородке после этого процесса осталось :) , разбавляю вином (красным/белым, в зависимости от мяса и настроения) , добавляю травки и приправки и загуститель (либо Mondarmin, либо мука/крахмал) . В зависимости от блюда под конец добавляю сливки (Creme Fraiche, горчицу, хрен, грибочки.... ) в соус. просто и вариантов куча.

Вот легкий рецептик. Соус можно подавать к жареной курице.
Томатную пасту разводишь с водой, добавляешь соль, мелко порезанные чеснок, петрушку и укроп. Перемешиваешь. Макаешь в него курицу и ешь.
Очень вкусно.

готовим. ру