начинка для беляшей и чебуреков!!!

В беляши и чебуреки начинка делается разная. В чебуреки она более жидкая. Можете добавить кефир или воду. И лука по пропорциям столько же, сколько мяса. Начинка должна легко размазываться ложкой. А в беляшах она должна быть все-таки плотнее.

Плесните в фарш чуть водички.... при жарке у Вас получится бульончик, который будет"прыскать",когда Вы будете надкусывать чебурек или беляш.... проверено!)))

Есть - в беляшах покупных мяса вообще нет :))))

не секрет-добавляется бульон или вода и соль для смягчения мяса.. она удерживает влагу.. это раз. а два-незачем такое кушать.. красоты лишишься вскорости точно...

Сам фарш не должен быть постным+очень много лука, в чебуреки еще разбавить фарш бульоном ( водой) до легкого увлажнения фарша, т. е он должен стать вязким.

много много лука

пожиже надо развести))))))))))

Секрет прост! В фарш идет много лука и холодной воды. Фарш должен быть жидковатым. На чебуреки более жидкий, на беляши - менее

НАЧИНКА:
Говядина – 0,5 кг. ,
Баранина – 0,5 кг. ,
Внутренний жир говяжий – 300-350 гр. ,
Лук репчатый – 2-3 шт. ,
Бульон (или вода) – 1,5 стакана,
Соль, перец – по вкусу.
Зира – щепотка (по желанию)
Зелень (кинза, или петрушка) – полпучка (по желанию)
ВЫХОД - 25 штук чебуреков!

Лучшего всего будет, если Вы купите свежее мясо, но если готовите из замороженного, то нужно правильно разморозить его. Размораживайте мясо в холодильнике в течение 12-24 часов (можно вынуть на ночь из морозилки) . Ни в коем случае не оставляйте мясо размораживаться в тепле! Чебуреки, приготовленные из такого мяса, получатся сухими и грубыми. Старайтесь выбрать не слишком жирные, но и не слишком постные куски мяса. Если в выбранном Вами куске мяса недостаточно жира, то добавьте к начинке немного говяжьего внутреннего жира или бараньего курдючного сала

Побольше лука в котят просто добавляйте....

мясо, лук жир, вода,. или бульон в фарш.

А я вместо воды в фарш добавляю холодного молока! И мясо на фарш надо выбирать пожирнее, тогда чебуреки получатся более сочными. Для беляшей в фарш можно добавить маленькую натертую на мелкой терке сырую картофелину, фарш получится мягким )