Кто как любит есть? Кто как и с чем любит есть холодец?

За хорошей компанией и в окружении хорошего стола, с водочкой!

Холодец из свиных ножек – одно из наиболее популярных холодных заливных блюд, к тому же очень полезное (к примеру, в случае переломов частое употребление в пищу холодца ускоряет срастание костей) . Свиной холодец часто готовится к праздничному столу, например, на Пасху. Не обходятся без него и дни рождения. Необыкновенно хорош свиной холодец с хреном или горчицей, с хлебом и чесночком, со свежим зеленым лучком.

Ингредиенты (на 1 кг свиных ножек) :

1 кг. свиных ножек (голень, копыта)
1,3 л. воды
½ моркови
½ корня петрушки
½ луковицы
1-2 зубчика чеснока
черный перец молотый
черный перец горошком
душистый перец горошком
2 лавровых листа
соль

Приготовление:

Если нужно, ножки обсмаливаем, чистим, хорошо моем. Как правило, для приготовления холодца используется больше 1 кг. ножек. В таком случае нужно рассчитать количество остальных ингредиентов, особенно воды, исходя из их массы.
Затем, ножки разделяем в суставах (если это копыта, разрез нужно делать между пальцев копыта) . Крупные кости распиливаем или разрубаем – это важно для получения нужной консистенции холодца. Складываем в большую и глубокую кастрюлю. Заливаем свиные ножки холодной водой и ставим на плиту.
Когда закипит, огонь уменьшаем и собираем пену с бульона. Варим на малом огне при слабом кипении около 2 часов, накрыв крышкой.
Очищаем и моем морковь, корень петрушки, луковицу, чеснок.
Морковь и корень петрушки разделяем на 2-4 части и кладем в бульон. Туда же кладем луковицу.
Солим по вкусу, добавляем перец душистый и черный (молотый и горошек) , лавровый лист. Варим на малом огне еще 40 мин. -1 час. – до тех пор, пока мясо и сухожилия не станут легко отделяться от костей.
Когда свиные ножки будут готовы, выключаем огонь, вынимаем ножки из кастрюли. Мясо отделяем от костей и некрупно нарезаем.
Бульон процеживаем, добавляем толченый или продавленый через пресс чеснок, кладем мясо и доводим до кипения. Выключаем.
Формы для холодца (или глубокие тарелки) хорошенько моем и прогреваем в духовке. Вынимаем.
Бульон с мясом размешиваем и разливаем в формы или тарелки слоем 3,5-4 см. Ставим формы в холодильник до застывания. Например, на ночь.
Застывший холодец можно подавать в тех же тарелках или, опустив формы с ним на несколько минут в горячую воду, аккуратно переложить на блюдо. Холодец из свиных ножек нарезаем небольшими порциями и подаем. К холодцу подаем картофель (запеченный или отварной — кусочками или пюре) , хлеб. Отдельно можно также подать хрен, чеснок или горчицу, стебли зеленого лука.

Приятного аппетита!

С хреном, горчицей - классика. А можно и с острой аджикой.

Холодец только с водкой идёт хорошо...

с хренком?

Без ничего - руками и жадно чавкая!

С хреном, конечно! В крайнем случае - с горчицей.

Разгар июля, а тут про холодец.. .
А по холоду так для холодца в особом почёте хрен с томатом, горчичка, майонез.

С хреном, горчицей и горячей отварной картошкой.

конечно с хреном объедение.

с хреном