подскажите рецепт овощного соуса кого нибудь на скорую руку)

на сковороде греем подсонечное масло. туда 4 шт помидор кубиками, обжаиваем, 2 зуб. чеснока, соль, перец черный молотый, 2-3 ст. л. кетчупа (можно больше-на любителя) , немного томим без крышки. выключаем газ и засыпаем тертый сыр. все.

Овощной соус с баклажанами

Для рецепта вам потребуется:

баклажан - 1 шт.
лук-шалот - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
помидоры черри - 10 шт.
оливковое масло - 4 ст. л.

Баклажан нарезать мелкими кубиками, посолить и дать постоять 15 мин. Выделившуюся жидкость слить.

Лук и 1 зубчик чеснока очистить, мелко порубить. Второй зубчик чеснока пропустить через пресс. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжаривать лук и чеснок 2 минуты. Помидоры черри разрезать на четвертинки, добавить к луку и чесноку, размешать и готовить 10 минут на небольшом огне.

В другой сковороде разогреть оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, быстро, за несколько секунд, обжарить в нем размятый чеснок, добавить кубики баклажана, перемешать и обжаривать 10 минут.

Баклажаны выложить в сковороду к томатам, размешать, посолить и поперчить. Горячий соус подают к макаронам.

репчатый лук-режем, морковку-трем, на сковородку в растительное масло
следом-несколько больших помидорин тоже на терке (кожица останется в руке) , давленый чеснок, соль, сахар, перец. Если любите-добавьте болгарский перчик. Обжариваем на маленьком огне до загустения.
Этот соус подходит буквально к любому блюду, в него можно добавлять сливки, базилик, мясной фарш-все, что нравится

Сходи на колхозный рынок. Купи грузинский соус ТКЕМАЛИ...

спелые помидоры разбиваем в блендере в пюре, соль, черный перец, мелко рубленная зелень (любая) , чеснок через чеснокодавку - все по вкусу) ) летний вкусный соус) ) если не лень - корень хрена на мелкой терочке, тоже по вкусу) ) а еще проще - зелень, чеснок и хрен в блендере измельчить, 3 сек - и соус готов))

Можно использовать такой рецепт только без мяса, получается тоже вкусно http://www.gotovimsam.ru/?p=41233

Берем овощи, очищаем, моем

Чесночные стрелки давим ножом (плашмя)

Потом эти стрелки нарезаем на полосочки примерно в 1 см (при отсутствии стрелок, все тоже делаем с зубчиками чеснока)

В толстостенную кастрюлю или жаровню наливаем растительное масло, подогреваем его до кипения

Туда бросаем нарезанные чесночные стрелки и быстро обжариваем до золотистости боков

Шинкуем на терке или ножом по очереди овощи - лук и добавляем в кастрюлю к чесноку

Далее шинкуем - морковь и опять добавляем, перемешиваем в кастрюле (огонь уменьшаем, чтобы не горело, а жарилось равномерно)

Подошла очередь баклажанов

Теперь помидор (обязательно вырежьте серцевинку плодоножки) и можно снять кожицу, обдав помидор кипятком (но я этого, в данном случае не делала, чтобы он не расползался на терке)

Все хорошенько размешать в кастрюле, аккуратно переворачивая деревянной лопаточкой

Добавляем специи и приправы непосредственно в овощи или в томатную пасту, разведенную водой

Тушим овощи под крышкой еще 5 минут, перемешиваем, пробуем на вкус и добавляем еще немного приправ, закрываем, выключаем. Пока накрываем на стол, соус немного настоится. Так он будет еще вкуснее!

Этот соус и в летнее время как палочка-выручалочка в сочетании с любым гарниром. Сегодня я его подавала с гречкой и огурцами. Он хорош и к рису, и к макаронам. Даже холодный, на завтрак (и даже на хлеб, как бутерброд) . Удобно брать с собой на природу, на дачу. Можно закрыть на зиму, но там есть нюансы с уксусом. Его нужно добавить для консервации, чтобы соус не закис в банке и обязательно простерилизовать. Надеюсь, что вам понравится. Приятного аппетита!