Как сделать буженину подскажите рецептик ?

http://kedem.ru/gotovim/20121008-bujenina/ вот тут почитай

Буженина
Свинина — 800 г, хлебный квас — 3/4 л, картофель — 1,5 кг, топленое сало — 90 г, крепкий мясной бульон — 50 г, небольшая головка лука, небольшая головка чеснока, специи, соль, лавровый лист по вкусу. Мякоть задней ноги разрезать по соединению мускулатуры на крупные куски, уложить в не окисляющуюся посуду, добавить лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику, нашинкованный репчатый лук, залить квасом и в холодном месте выдержать двое суток. Затем куски свинины обсушить, вместе с мелко- рубленым чесноком и солью положить в жаровню или сотейник, покрыть сверху нарезанным крупными кольцами картофелем, полить жиром, добавить немного крепкого мясного бульона и кваса от маринования, закрыть крышкой и довести до готовности. При подаче на стол свинину нарезать поперек волокон по 1—2 куска на порцию и подать с картофелем, поливая соком, выделившимся при жарке.

Буженина
1,5—2 кг свинины, 400—500 г репчатого лука, 10—15 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 ст. л сливочного масла, 2 дольки чеснока, молотый черный перец, соль. Кусок свинины (окорок) со слоем жира не более 2 см смазать сливочным маслом, проколоть вилкой в нескольких местах, посолить, посыпать молотым черным перцем и мелко нарезанным луком, сверху положить душистый перец, лавровый лист, измельченный чеснок. На противень положить крест-накрест 2 лучины, налить 3—4 ст. л воды, положить на лучины мясо и поставить в горячую духовку. Когда свинина подрумянится, уменьшить жар в духовке. Прокалывать вилкой и поливать мясо выделяющимся соком каждые 15—20 мин. Жарить около 1 1/2 часа.

Буженина в фольге
1,5—2 кг свинины, 6—8 долек чеснока, 1 кг картофеля, 8—10 небольших луковиц, 2 ст. л жира, перец, соль. На куске свинины тонким ножом вдоль волокон сделать надрезы и нашпиговать разрезанными пополам дольками чеснока. Затем мясо натереть солью, перцем, слегка обжарить на сковороде, завернуть в фольгу или обмазать пресным тестом.
На противень налить 3—4 ст. л воды, положить мясо, вокруг целые клубни очищенного картофеля и головки репчатого лука. Запекать в духовом шкафу при 180°С. Готовую буженину нарезать тонкими ломтиками.

Буженина по-старинному
1—1,2 кг свинины, 3 стакана кваса, 6—8 небольших луковиц, 5—10 картофелин, чеснок или лук для шпигования, пряности, соль. Свинину положить в эмалированную посуду, влить хлебный квас или белое столовое вино, положить очищенные целые луковицы и пряности, посолить и поставить на 2—3 дня в холодное место. Затем свинину нашпиговать дольками чеснока или луком, уложить на противень и поставить в разогретый духовой шкаф. Когда мясо обжарится до полуготовности, вылить на противень маринад, в котором выдерживалась свинина, положить картофель и жарить до готовности, часто поливая образующимся соком.

Свинина, запеченная в тесте
1 кг свинины, 1 кг репчатого лука, 2 стакана муки, 3 стакана воды, 50—100 г топленого масла, перец, соль. Репчатый лук мелко нарубить, посолить, поперчить и перемешать. Свинину нарезать кусочками, посолить и поперчить. Из муки, воды и щепотки соли замесить крутое тесто, накрыть его горячей кастрюлей и оставить на 30 мин. Затем тесто разрезать на 4 части и раскатать их диаметром 18—20 см. Коржи сложить друг на друга, промазывая их маслом, кроме верхнего, и снова раскатать их. Тесто перенести на противень, выложить сверху лук, разровнять его затем положить мясо и снова лук. Начинку полить растопленным маслом, закрыть со всех сторон тестом, защипнуть края и обильно смазать маслом. Запечь в духовом шкафу при умеренной температуре.

Я делаю просто.
Натираю мясо солью и перцем, черным и красным, или смесями пряностей.
Можно оставить мариноваться.
Можно сразу в духовку на 180 градусов, в фольге, в зависимости от куска, больше 1 часа-это точно.
Потом можно раскрыть фольгу и дать подрумяниться.
После вытаскиваю горячий кусок и натираю давленным чесноком.
Вместо колбасы-самое оно!! !
Специи по вкусу, можно и тмин, и кориандр, как молотый, как и нет.
Можно чесноком нашпиговать мясо.
Главное, чтоб кусок мяса был подходящий!