как сделать майнез правильно без блендера

Раньше не было блендеров. Взбивала вилкой.

Венчик или вилка вполне подойдут для этого дела. Посуда может быть любой, кроме алюминия.

все продукты должны быть одинаковой температуры и перемешивать надо по часовой стрелке)) ) и самое главное масло добавлять по чайной ложке и всё время перемешивать!
вкус! Блаженство!

В 19 веке блендеров не было, поэтому МЕШАЛИ майонез венчиком. Тем более, что ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ не до пены, просто оч. тщательно, но не сильно. Можно приготавить майонез и вилкой. Единственное условие - вливайте масло оч. тонкой струйкой, продолжая непрерывно ПЕРЕМЕШИВАТЬ массу и в самом конце добавьте лимонный сок и пряности.
УКАЗАНИЕ. При приготовлении эмульгируйте майонез именно круговым перемешиванием В ОДНУ СТОРОНУ!!!! но не взбивайте. Мелкие пузырьки воздуха останутся в майонезе на весь срок допустимого хранения, что существенно сократит срок хранения из-за повышенного окисления. Настоящий классический соус майонез (майонез-основа) – это эмульсия оливкового масла в сыром яичном желтке с небольшими добавками сахара, соли и лимонного сока. 
Возможна добавка до 0,5% различных сухих мелко молотых специй - перца красного или черного, мускатного ореха, лимонной цедры и др. по вкусу. И больше ничего не должно быть! Никакой воды, никакого молока!  Майонез провансаль имеет в своем составе еще и готовую горчицу.  Соус майонез на вид полупрозрачный цвета светлого меда, имеет нежную желеобразную консистенцию итонкий изысканный вкус. Майонез не растекается - желеобразная консистенция позволяет сохранять приобретенную форму в течение долгого времени (медленно «стекается» до ровности несколько суток) . Выровнять поверхность майонеза можно или ложкой, или крепкими ударами дном посуды об стол. 
В хорошем майонезе не должно быть никаких пузырьков. В майонезе-основе содержатся (вариации по вкусу) : 1) от 70 до 84% лучшего оливкового масла (т. е. в нем может быть больше или меньше свежего желтка) , 2) 10-15% желтка (можно увеличить даже до 20-25%, но тогда майонез надо или сразу подать на стол, или использовать в течение суток!) , 3) 2-3% сахара (лучше фруктозы) , 4) 1-1,5% соли, 5) до 5-6% свежевыжатого лимонного сока (в крайнем случае - раствора лимонной кислоты или неароматизированного 9%-ного уксуса, лучше спиртового) , 6) возможны небольшие добавки до 0,5% различных сухих молотых специй по вкусу к данному блюду. 7) до 6% готовой горчицы в майонезе провансаль. 

надо венчик и стеклянная посуда