Что можно приготовить из речной рыбы? Но такое, чтобы во время еды не мучиться с костями!! ))

Сварить уху из судака. Мелких костей нет. Крупные можно вытащить. Уха считается диетической.

Стерлядь - речная рыба безо всяких мучений.

В деревне (там речка) родня как то жарит эту мелкую рыбёху в солёной муке до состояния сухаря. Можно с плавниками грызть, очень вкусно.

1. Толстолобик или карп - тушеный.
Получается по вкусу как консервированный, кости просто тают во рту.
В кастрюлю укладываем крупно нарубленные лук, морковь, корешки, можно болг. перец. По овощам выложить тушку рыбки без головы и внутренностей. Присыпать солью, залить водой чуть-чуть поверх рыбки. На небольшом огне довести до кипения (бурлить не должно) . Потом поставить на рессекатель и на самый маленький, какой только можно, огонь. Под крышку. Бульончик должен едва колыхаться и ни в коем случае не кипеть. Крышку НЕ поднимать. Держать на огне до 6 часов.
На вкус, конечно, не жареная рыба - но косточки реально тают.
2. Берите очень крупную рыбу, если есть выбор. У такого кита и кости соответствующие - крупные, не затрудняют еду. Жарят крупную рыбу порционными филейными кусками, без хребта.

Как нудно вытаскивать косточки с жаренной рыбы, а как хочется жаренную рыбку, пусть даже если она небольшая и даже маленькая! Рецепт этот подойдёт для такой рыбки как подлещик, лещ, краснопёрка, душман, вобла и др. рыб, у которых мелкие кости.

У меня вчера была краснопёрка. Итак, рыбку почистить, помыть, разрезаем брюшко, вытаскиваем внутренности, если есть икра, оставляем её. И конечно же ШИНКУЕМ! Острым ножом аккуратно, по чаще делаем надрезы не разрезая позвоночник, с одной и другой стороны. В брюшко вкладываем порезанный тоненькими колечками, половинками репчатый лук и один лавровый листик. Обваливаем рыбку в муке и жарим на небольшом огне. Получается очень вкусно, запах и вкус от лука и лаврушки замечательный, а самое главное, что нет костей!

Вы спросите: "А кости то куда деваются,простите что то я не поняла?"

А кости прожариваюся в раскалённом масле, и когда кушаете рыбку прожёвываете их не замечая..

Угощали карасями. Рыбу почистила, освободила от внутренностей, промыла. Нож поправила на ножеточке (у меня "мусат"), важно, чтобы нож был острый. И сделала косые (под 45 градусов) надрезы до хребта. От головы до хвоста через каждые 3-5 мм. С обеих сторон рыбины. ПОСОЛИЛА! На мелкой терке натерла корешок имбиря, отжала сок прямо в руке. С лимона теркой сняла цедру, отжала сок. Смешала соки и цедру. Рыбу обваляла во всем этом, помяла немного. Оставила мариноваться на полчасика. Стружку цедры с поверхности потом лучше снять. Оставить в брюшке. А потом обваляла в муке и обжарила. Ну, сначала на довольно сильном огне, как обычно. Но не увлекайтесь, так как потом рыбку придется потомить, не долго, но минут 15-20. Зато косточки почти не беспокоили.

Пропустить через мясорубку, добавить лучку, поперчить и нафигачить котлет.