как приготовить мелкую костистую рыбу так чтоб кости стали мягкими , как например в консервах

Сухопареная рыба

Мелкая рыба (типа салаки или карасей) - 1 кг, сливочное масло - 300 г, соль по вкусу. При желании можно положить в горшочек щепотку молотого перца и листик лаврового листа.
Для приготовления сухопаренной рыбы берут крупную салаку или другую мелкую жирную рыбу. В глиняный горшочек укладывают, премежая, 3-4 слоя сливочного масла и салаки. Накрывают крышкой и ставят в духовку при небольшой темпратуре на длительное (10-12 часов) время. За этот срок рыба упариватся в собственном соку и масле так, что косточки должны раствориться. Подают с картофельным пюре и маринованым огурцом.

Пескари тушеные

Вложить в кастрюлю масло, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, пассировать. Добавить лавровый лист, соль, перец, рубленые томаты, непотрошеных пескарей, тушить не менее 4 часов и дать постоять. Посыпать укропом. Такие пескари получаются наподобие килек в томатном соусе с мягкими костями.

600 г пескарей, 2 луковицы, 3 помидора, 1 свежий лавровый лист, 6 перчинок, зелень

Так же делают и другую мелочь. Если тушить в скороварке, то 40 минут достаточно.

Можно просто тушить долго. (рыбу обработать, переложить большим количеством лука нарезанного, ну специи там всякие + немного уксуса) Часа 3-4 на маленьком огне, минут за 40 до окончания добавить томатную пасту. Вот и получится почти как консервы. .

В пароварке.

очень острым ножом делаешь на рыбе надсечки не разрезая позвоночник и рёбра а потом жаришь получается класс