заведующий производством это по другому шеф повар?

Похоже. Отличие лишь в том, что шеф-повар должен создавать новые (фирменные) блюда. Интересно, что салат Уолдорф созданный в 1896 году в отеле Waldorf-Astoria предложил метрдотель Оскар Чирки, который и был фактическим шеф-поваром много лет. А в Английском клубе Питера знаменитый повар Федосеич, любимый Крыловым и научиший Карема делать "русскую шарлотку", считался лишь помощником шеф-повара и давно бы занял его место, если бы не запой, которым страдал он, как многие талантливые русские люди.

А служебные инструкции будут такие, какие захочет хозяин.

Шеф-повар относится к категории руководителей.
На должность шеф-повара принимается физическое лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет,НО,шеф-повар подчиняется зав производством,если таковой имеется на данном предприятии!...

Нет. Хотя часто эти должности совмещают (экономя, блин)
Выдержки из долджностной инструкции шеф-повара:
1.4. Назначение на должность шеф-повара и освобождение от должности производятся приказом генерального директора по представлению заведующего производством.

1.5. Шеф-повар подчиняется заведующему производством.

зав.производством вообще может не уметь готовить. В его обязанности входит соблюдение норм закладки продуктов по технологическим картам, и контроль веса блюд на выходе

нет

На производстве где я работала несколько лет был и шеф-повар и завпроизодством. Заведующая составляла меню, ездила два раза в неделю за продуктами по супермаркетами, а шеф-повар постоянно заменяла тех, кто был на больничном или в отпуске и поэтому она считала себя козлом отпущения.

пвапвапва