Если человек будет только пить воду, то сколько он продержится без еды?

Примерно месяц.

А нахрена себя так "изводить"!?..питайтесь овощами тушеными и похудеете!)

Дней 60, потом могут необратимые изменения наступить.

пару месяцев точно...

Довольно долго.

Что происходит с печенью во время голодания?
Печень – это орган, обезвреживающий всё, что попадает в человеческий организм. Во время голодания не получая необходимые вещества для нормальной работы, печень начинает синтезировать свой же холестерин, жир, который разрушает её клетки. Получается, что вы голодаете, а печень откладывает жир.
Во время голодания печень вынуждена использовать собственный белок, т.е. собственные мышцы для питания. К тому же, в результате голодания в организме образуются азотистые продукты, которые вызывают слабость, побледнение кожи, тошнота.
Вначале развивается жировая болезнь печени - жировая дистрофия, а потом цирроз печени.
Как восстановить печень?
Самое главное - не голодать.

Есть мало и редко также очень плохо. Такой прием пищи быстро приводит к гипогликемии — снижению уровня сахара в крови. Когда вы питаетесь всего 2 раза в день и понемногу, организм включает защитную реакцию. И самый низкокалорийный продукт, который вы съедите вечером после голодного дня, приведёт к выбросу большого количества сахара в кровь и последующему откладыванию его в жир.
Организм, который не получает достаточное количество полезных веществ и калорий, начинает запасаться впрок - худеть не получится. Даже если человек похудеет – он нанесёт вред печени, а вес после голодания в любом случае вернётся.
http://arkalika.ru/2011/03/golodanie-samyj-uzhasnyj-sposob-poxudeniya/

смотря какое заболевание приобретет

В экстремальных условиях дольше, в обычных меньше

Небезызвестный Роберт Сэндс 66 дней продержался.

смотря сколько лишнего веса, сначала организм будет брать энергию из лишних калорий отложенных, потом начнет жрать сам себя

2 недели

неделю, но не месяц точно, лучше есть каждый день нормально и не переедать, а если не есть, то можно заболеть и не выжить

всю свою оставшуюся жизнь...)))