можно ли в песочное тесто брать растительное масло

можно, но если в рецепте 200г слив. масла, то подс. масла дать 100г

Можно, только изделия будут более жесткими, чем при использовании сливочного масла или маргарина
Песочное тесто на растительном масле
Ингредиенты:

Мука — 3-3,5 стак.
Яйцо — 2 шт
Масло растительное — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Простокваша (или сливки, или любой кисломолочный продукт (необязательный ингредиент) ) — 0,5 стак.
Сода — 0,5 ч. л.
Уксус (для гашения соды)

Способ приготовления:

1. Муку смешать с растительным маслом (у меня подсолнечное) и тщательно перетереть пальцами в крошку. Это просто и быстро

2. Добавить яйца, простоквашу (для смягчения готовых изделий, иначе будет немного жестковато) , сахар, соду, гашенную уксусом. Замесить крутое тесто.

3. В отличие от теста из маргарина или масла это тесто не нужно укладывать в холодильник, а можно сразу изготавливать из него изделия. Небольшой кусочек теста я руками распределила по форме для выпекания, сделав небольшие бортики. Уложила начинку (у меня перетертая смородина, она кисловата, поэтому я сверху чуть присыпала сахаром) .

4. Сверху на терке натереть песочную крошку, прикрыв всю начинку. Трется очень легко. не нужно никаких усилий!

5. Из оставшегося теста я приготовила печенье. Противень смазывать не нужно, я для подстраховки чуть присыпала мукой.

Получилось 2 полных противня печенюшек.

Можно!