как приготовить турбинки?Как завести песочное тесто? Как завести песочное тесто?

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Изготавливается из муки высшего или первого сорта, маргарина или масла, яиц или яичных желтков и разрыхлителей теста. Иногда часть муки заменяется крахмалом, овсяными хлопьями, молотыми орехами, миндалем. В зависимости от вида теста добавляется сметана, молоко или холодная вода, отварной картофель, творог, тертый сыр и др. Сладкое песочное тесто заправляется тертой лимонной цедрой, ванилином, тертым горьким миндалем, корицей, какао или растворимым кофе. Соленые виды теста заправляются в основном, красным и черным перцем или тмином.

На турбинки нужно сладкое тесто:

СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
300 гр. (2,5) ст. муки
200 гр. сливочного масла или маргарина
100 гр. (0,5 ст. ) сахара
1 яйцо
тертая цедра 1 /2 лимона ванилин.

МЯГКОЕ СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
300 гр. (2,5) ст. муки
250 гр. сливочного масла или маргарина
75 - 100 гр. (0,5 ст. ) сахара
2 яичных желтка
3 шт. миндаля

Маргарин — 200 г
Яйцо — 2 шт
Молоко — 2 ст. л.
Сахар — 150 г
Соль (щепотка)
Сода (погасить) — 1 ч. л.
Варенье (любое, в начинку или джем)
Мука (примерно) — 480 г

Размягченный маргарин взбить с яйцами и молоком.
Затем добавить сахар, соль и соду, перемешать.
После этого добавить столько муки, чтобы тесто получилось примерно, как на пельмени, но сильно крутое не нужно делать.
Оно должно быть достаточно мягкое. Обычно у меня уходит 3 полных стакана, т. е. 480г. Но, поскольку мука везде разная, то у Вас муки может уйти немного больше или меньше.
Раскатать тесто в тоненький пласт, смазать густым вареньем или джемом, по желанию можно добавить в варенье крахмал. Завернуть пласт рулетом.
Рулет нарезать на кусочки нужной Вам длины. Я люблю делать маленькие, на 2-3 укуса, а те, что продавались в наших магазинах, были примерно по 12-15 см.
Края "турбинок" обмакнуть в крахмал или муку, уложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать при средней температуре до золотистого цвета, минут 20. Ориентируйтесь на свою духовку.
Готовое печенье остудите.
При желании можно посыпать сахарной пудрой или покрыть белой глазурью.
Сложите печенье в пакет и дайте ему отлежаться ночь, т. к. на следующий день оно становится более мягким, нежели сразу после выпечки.