почему на обьектах общественно питания не используют яйца водоплавающих птиц???

Потому что практически все водоплавающие птицы являются разносчиками орнитоза и сальмонеллёза

Говорят, что из-за болезней водоплавающих птиц. А как проверить, что не используют?

Эти яйца очень опасны к употреблению!

Эти яйца хуже усваиваются организмом, чем куриные, велика опасность заражения паразитами ( В РАЗЫ ВЫШЕ!!!, чем куриные) , непривычный вкус. Ну, привыкли мы к куриным....

откуда вы знаете. там еще и не такое используют

Водоплавающие птицы заражены сальмонеллезом и орнитозом. Их яйца тоже инфицируются. Употреблять в домашних условиях не рекомендуется, так как требуют длительной термической обработки. Используются в общественном питании в блюдах, подвергающиеся длительному запеканию.

Водоплавающие птицы- не куры, яиц несут мало, их в основном для пополнения потомства сберегают. А так, например гусиные яйца большие и выпечка с ними очень даже вкусная. А варятся они хуже, чем куриные, у них белок неплотный получается, жареные вроде ничего. но куриные вкуснее.

птичий грип заколебал

Сколько специалистов набежало: D А из ответивших выше кто-нибудь, уж хоть не пробовал, а видел хотя-бы яйцо гусиное? Не используются потому, что гуси и утки - не несушки, яйценоскость низкая, яйцо дорогое. А по своим вкусовым и питательным качествам превосходит куриное яйцо в несколько раз. Куры тоже сальмонеллез переносят. Так что разницы особой нет, требуется термическая обработка и соблюдение санитарных норм. Выпечка с гусиными и утиными яйцами намного вкуснее.
На сегодняшний день на территории РФ действуют два нормативных документа, определяющих порядок использования утиных и гусиных яиц: «Санитарно-гигиенические требования к использованию для пищевых целей утиных и гусиных яиц, а также куриных яиц из хозяйств, неблагополучных по инфекционным заболеваниям птиц» (утв. заместителем Главного государственного санитарного врача СССР от 29 декабря 1980 № 2281-80) и «Правила ветеринарно-санитарной экспертизы яиц домашней птицы» (утв. Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 1 июня 1981г.).

Согласно указанных нормативных документов утиные и гусиные яйца разрешается заготавливать в хозяйствах, благополучных по заразным заболеваниям водоплавающей птицы.
Таким образом, использование утиных яиц разрешается только на хлебопекарных и кондитерских предприятиях для изготовления выпеченных мелкоштучных изделий из теста, подвергающихся высокому температурному воздействию, а также на предприятиях общественного питания (после предварительной варки), как в натуральном виде, так и для приготовления блюд, в рецептуре которых предусмотрены вареные яйца (салаты, окрошка и т. д.).