Прочее кулинарное

Как сделать сырный соус для Начос подобный тому, какой он в кинотеатрах?

Вот такой странноватый вопрос:

Некоторое время назад полюбил Начос (мексиканские кукурузные чипсы) , которые просто так будут не особо вкусные. Самый вкусный, какой мне попадался, соус, это тот, который дают в кинотеатре с Начос - я говорю про сырный. В магазинах он не продаётся, к сожалению

Я решил сам сделать что-то похожее. В Интернете есть куча рецептов, но они все даже отдалённо не то.

Именно тот, о котором я говорю, имеет ярко-выраженный вкус сыра Чеддера, имеет оранжевый цвет и по консистенции напоминает майонез. Специи, из-за которых он острый, не так важны. Главное пока что основной вкус.

Так вот я нашёл один из рецептов, который не подразумевает конкретного вкуса из-за возможности выбора сыра и решил им воспользоваться:
Там надо расплавить сыр (в тёртом виде) в сливках и довести до кипения, после чего оставить остыть.

В итоге получилось на вкус действительно то, что мне нужно, но по констистенции он напоминает творог и по цвету белый. По другим советам я попробовал точно также сделать с маслом, но в итоге весь сыр снова стал единым целым, плавающим в масле.

Варианты "Меньше сыра, больше сливок" и "Меньше сливок, больше сыра" тоже попробовал. Результаты всегда одинаковые. Итоговая масса всегда творог, в который если макать, то он просто будет комками, что не подходит

Если мне нужна констистенция майонеза, что нужно сделать? И что будет, если в самом майонезе расплавить?
Оля Антыкова
Оля Антыкова
550
Пробуйте молоко вместо сливок, у меня получается именно как в кинотеатрах. . для остроты добавляется Халапеньо. . я иногда и паприки туда могу треснуть.
3 года работала в мексиканском ресторане заграницей администратором, бидела лично как это дело готовится. . Удачи, пробуйте, всё получится
Эльвира Османова
Эльвира Османова
2 257
Лучший ответ
Ольга Новикова А пропорции можно? И точный способ приготовления?!
Рецепт приготовления Начос

Ингредиенты для приготовления начос:

Тортильи (кукурузные чипсы) – 200 граммов
Крупные помидоры – 3 штуки
Кинза – 25 граммов
Петрушка – 25 граммов
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Лук репчатый – 1 штука
Чеснок – 1 зубчик
Тмин – 1/2 чайной ложки
Консервированные черные бобы – 1 банка
Сыр «Чеддер» – 150 граммов
Маринованный перец чили – 2 штуки
Соль – 1/4 чайной ложки
Рецепт приготовления начос:

Выкладываем тортильи на противень первым слоем.

Обжариваем в масле лук с чесноком и тмином. Добавляем туда же бобы и продолжаем тушить овощи ещё около десяти минут. Готовую смесь кладём столовой ложкой на каждую из тортилий (чипсов) .

Посыпаем тёртым сыром наше блюдо. Затем сверху каждой порции кладём кусочек перца чили. Ставим противень в нагретую до 200 градусов духовку.

Мелко нарезаем помидоры, шинкуем кинзу и петрушку, смешиваем всё и солим.

Когда сыр начнёт оплавляться, равномерно распределяем по начос томаты с зеленью.

До готовности блюдо продолжаем запекать 5 минут.

Рецепт приготовления соусов для начос

Сырный соус со сметаной

Ингредиенты:

кетчуп – 100 граммов,
сыр – 125 граммов,
сметана – 100 граммов,
зелень.
Выливаем кетчуп в сковороду, выкладываем туда мелко натёртый сыр. Тушим смесь, помешивая постоянно, на слабом огне.
После того, как полностью сыр расплавится, в смесь выкладываем сметану.

Когда соус станет закипать, в него высыпаем измельчённую зелень.

Сырный соус с грецкими орехами

Ингредиенты:

ядра грецких орехов – 50 граммов,
чеснок – 1 зубчик,
сыр «Пармезан» - 150 граммов,
растительное масло – 2 столовых ложки,
базилик – 10 граммов.
Для того чтобы приготовить нежный сырный соус нужно все ингредиенты смешать в миксере или в блендере.
Нина Андреева
Нина Андреева
74 591
Оля Антыкова Вы вообще вопрос читали? Я готовил эту лабуду. Не то получается.

Похожие вопросы