Какая подлива делает ВСЕ гарниры вкусными ???

Вкусная...

Подливка из хрена, судя по Денискиным рассказам!
http://www.teremok.in/Pisateli/Rus_Pisateli/dragunski/tainoe_javnoe.htm
"...И тут я вспомнил, что у нас есть хрен. С хреном, кажется, почти все можно съесть! Я взял и вылил в кашу всю баночку, а когда немножко попробовал, у меня сразу глаза на лоб полезли и остановилось дыхание, и я, наверно, потерял сознание, потому что взял тарелку, быстро подбежал к окну и выплеснул кашу на улицу. Потом сразу вернулся и сел за стол.

Подливка из хрена
http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/podlivy/24588.shtml

Для рецепта вам потребуется:

хрен - 100г
сливочное масло - 50г
мука - 40г
мясной бульон - 1/4 л
сметана - 200г
яйцо (желток) - 2 шт.
соль, сахар, уксус - по вкусу.

Хрен вымыть, очистить и натереть. Сбрызнуть уксусом. Масло разогреть, смешать с мукой, залить мясным бульоном и дать один раз закипеть. Добавить подготовленный хрен и сметану, приправить сахаром, уксусом, солью. Затем прибавить желтки и хорошо размешать. Ни в коем случае не кипятить!

Соус подходит как подлива к говядине.

А если без смеха, то Бешамель (фр. béchamel) — базовый соус на основе ру (поджаренной на масле муки) и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Бешамель

Но, всё же, универсального для всех блюд рецепта не подобрать.
Для каждого гарнира нужны свои оттенки вкуса подливы.

томатную пасту развести до нужной консистенции добавить сметану по вкусу пару ложек, вскипятить на слабом огне. вкусно .

кетчуп или томатная паста с сыром и майонезом--перемешать. Просто и вкусно, точно такой же соус я готовлю для мяса, когда запекаю с овощами)

я пержу с подливкой надо?