Как хранить мед

Жидким остаются только два вида меда: один точно помню - это тот, что собран с цветущих акаций, а вот второй - не помню. Весь остальной настоящий мед уже к зиме становится твердым. Если он жидкий, значит его подогревали, и основную часть своих полезных свойств он потерял. То же относится и к консервированному меду, строго говоря, это уже и не мед!

Настоящий мёд засахаривается уже через 3-6 мес, после выкачки.
Жидкий остался, значит, подделка!

Храните в прохладном тёмном месте.

Хотите сохранить полезные свойства-тогда никогда его не нагревайте!

полезные свойства остаются во всех - если это мед, а не что-то другое. От степени засахаривания полезность никак не зависит.
У меня мед сахарится когда хочет. Всю зиму простоял жидким. А стало чуть теплее - быстро засахарился.

в холодильнике, на балконе

Дома вообще мед рекомендуется хранить в холодильнике или по гребе. Также можно хранить мед при температуре до -20°С, при этом лечебные свойства не утрачиваются. Почти все настоящие и натуральные меды осенью и зимой закристаллизованы. Если же мед зимой жидкий, это означает, что он либо ненатуральный, либо постоянно нагревается. Нельзя хранить в синтетических и железных посудах, это даже опасно для жизни, поскольку при этом образуются ядовитые вещества. Обычно используется стеклянная, эмалированная и никелированная посуда с металлическими или пластмассовыми крышками. Запрещается также прогревать мед, при этом разрушаются все его бактерицидные вещества и витамины. Такое разрушение происходит уже при температуре свыше 35°С, и в результате мед теряет все свои целебные свойства.

Мед кристаллизуется, если в его составе доля глюкозы превышает 30%. К ухудшению качества или потере свойств это не приводит. К медленно кристаллизующимся сортам меда относится мед с акаций, шалфея, вереска, каштана и ниссы. В первую очередь кристаллизуется мед с одуванчика, рапса, осота, горчицы, сурепки. Чем больше воды и фруктозы в меде, тем медленнее процесс кристаллизации. При хранении незрелого меда, того что взят из незапечатанных сот, качественного меда, но при температуре около 25-28 градусов, при нарушении режимов нагрева и расфасовки может мед расслоиться, что приведет к началу брожения. Хранить надо в сухом прохладном помещении в плотно закрытой таре. Лучше всего подходить стеклянная посуда, керамическая, из нержавеющей стали. В оцинкованной хранить вообще нельзя.

Если вы покупали мед в конце августа-сентябре и к марту он засахарился -- значит качественный мед и полезных свойств не потерял. А жидким мед остается, чаще всего, из-за недобросовестности продавцов, когда перед продажей его нагревают для улучшения внешнего вида, при этом он лишается всех полезных микроэлементов. Поэтому лучше не покупать жидкий мед зимой, а только -- в конце лета-осенью.