Можете поделиться своими коронными (любимыми) рецептами блюд? Заранее спасибо=)

Курица на крупной соли. Засыпаете противень крупной солью, кладете на соль курицу и запекаете в духовке. Снимать аккуратно, чтобы не попортить курочку (прилипает к соли) . Соль засыпаете так, чтобы дно протвеня скрылось.

Завтраки студента. Шли на ура в годы учебы

ну например:

жареный рис

компоненты:

ветчина, любая рыба или морепродукты, либо тофу для вегетарианского варианта, репчатый лук или порей, чеснок, имбирь, дайкон (можно редис) , зеленая фасоль стручковая

вчерашний рис, отварной

яйца.

зеленый лук

специи по вкусу. например, соль можно заменить соевым соусом, но я в РФ находила только темный, а тут лучше брать светлый, от него блюдо не темнеет, с темным некрасиво смотрится

пропорции по вкусу, рассчитываются на количество едоков. На 1 едока берется 1 куриное яйцо.

Жарим - лучше в воке, но можно и на просто большой сковороде.

Раскалить как следует, после этого можно убавить огонь до среднего, смотрите по посуде и плите. НА электрической обязательно убавить

Капелька любимого растительного масла

лук, чеснок, имбирь

фасоль, ветчина\тофу

дайкон

рыба\морепродукты

рис (вот после риса если убирался огонь - прибавить огонь до максимума)

каждый компонент обжаривается довольно быстро, минутку-полторы, помешивая, чтобы ничего не пригорело

жарить, помешивая, пока на рисе не появится золотистая корочка

влить яйца, добавить специи, хорошо промешать - яйца готовятся мгновенное, а чем лучше промешаете - тем нежнее будет

посыпать перед подачей зеленым луком и можно кунжутом

если риса нет, делается омлет

лук, имбирь, помидоры, ветчина обжариваются, заливаются взбитым яйцом с каплей молока (на 2 яйца столовая ложка) и специями по вкусу.

или тамагояки

это слоеный омлетик

смешиваются

для очень сладкого: на 2 яйца, 1 ст ложка саке или белого сухого вина, 1 столовая ложка мирина (заменить можно 2 чайными ложками сухого вина и 1 чайной ложкой сахара - только так, сахар значит сахар, не сахарозаменитель) , ваниль, по вкусу можно добавить еще немного сахара или меда, а также чуть соли
для чуть сладковатого: на 2 яйца 1 ст ложка саке или белого сухого вина, 1 ст ложка бульона даси (бульон из водорослей и сушеной рыбы) и\или ложка светлого соевого соуса, чуть сахара, если нужно досолить - досолить

вообще даже на родине блюда до сих пор не определились до конца - смесь лучше взбивать или перемешивать, мне больше нравится просто перемешать при помощи палочек хаси.

жарить послойно. тонкий слой на сковороду, обжарить с одной стороны, свернуть в рулет, не снимая рулет со сковороды влить новый слой, обжарить, закатать в рулет, начиная от первого рулета, и тд

количества хватает на 3-4 слоя

главное здесь - чтобы на слоях омлета не появлялись пузыри при жарке.

в принципе, я описываю это дело сложно и занудно, а готовится такой завтрак с закрытыми глазами спящим студентом минут за 10 максимум.

Ммм. . даже не знаю. .
Я курочку запекаю отлично, но в специфической сковороде: электрическая, с нагревом сверху. Крышка у нее греется, а низ — нет =)

А если попроще в плане посуды — в духовке на бутылке.
Цыпленка вымыть, обсушить.
Соус: майонез, совсем чуть-чуть горчицы, чеснок, зелень. Чеснок и зелень порубить меленько, смешать с майонезом, добавить горчицы. Чуть-чуть соли (майонез сам по себе соленый) , белый и черный перец по вкусу.
Соусом обмазать цыпку внутри и усадить на наполненную холодной водой банку (бутылку) . Идеально подходят старые пивные бутылки, или банки, в каких фасоль продают запеченную например — с зауженным горлом.
Усадили — обмазываем снаружи тем же соусом, и в духовку, до корочки.
Получается сочно и вкусно =)
(!) Пустая банка/бутылка лопнет. Обязательно заполнять водой.
_____________________
Бедра куриные с сыром и зеленью:
Бедрышки нужны с кожей обязательно. Нарезаем сыр не очень толстыми ломтиками, загоняем его под кожу в каждое бедрышко. Сверху соус из майонеза с большим количеством рубленой зелени. Соль/перец по вкусу =)
Все это дело на противень и опять же, до корочки.
Как вариант — накрыть фольгой, а когда будет почти готово — снять фольгу и увеличить температуру. Так будет и сочнее, и мягче, и корочка =)

В первом варианте (на бутылке) можно в нескольких местах надрезать кожу и под нее вложить тонкие ломтики чеснока. Тогда его не надо добавлять в соус.

Очень люблю лобио. Крупную цветную фасоль замачиваю на ночь, На следующий день варю на маленьком огне, пока фасоль не начинает размазываться. Огонь самый маленький, если сделать большой, фасоль заварится и будет крупинками. Отдельно готовится заправка. Очень много репчатого лука припускается в масле до мягкости, добавляется много зелени, кроме укропа, кинза обязательна. хмели-сунели, или уцхо-сунели. Соль, давленый чеснок. Можно добавить грецкие орехи. Осенью пропускаю орехи через мясорубку, набиваю туго банки с крышками и в холодильник. Когда нужно отковыриваю ложкой из банки. Очень удобно. Мелкая, а тем более белая фасоль не годятся. Воду можно в фасоль доливать, только горячую. Можно сделать посуше, но у меня любят с отваром. Потом лук с зеленью и чесноком перемешивается с фасолью, можно есть горячими, можно - холодным. Иногда бывает такая вкусная фасоль, прямо как шоколад.

Кольца из говяжий вырезки с сливочно грибным соусом, а на гарнир цукини жаренные на гриле (аль дэнтэ)