Поделитесь своим самым любимым рецептом соуса

ПЕСТО!!! !
с ним вкусно ВСЕ!
два больших пучка зеленого базилика, 2 дольки чеснока, горсть кедровых орехов, 50 г сыра (а идеале пармезан) , растительное масло (в идеале оливковое) примерно грамм 100, щепотка соли, свежемолотый черный перец.
Листики базилика отделить от стеблей. Грубые стебли ввыкинуть. Чеснок почистить, кедровые орехи подсушить до золотистого цвета на сковороде без масла буквально пары минут достаточно. Сыр крупно порезать. Загрузить все в блендер. Орешки должны остыть! влить растительное масло и измельчить. :)
А потом можно добавлять куда угодно. Можно с макаронами, с мясом или рыбой или овощами :) или просто на хлеб намазать и умять :)

Еще соус. майонез+кетчуп в пропорциях 1:1, ченок, тертый на мелкой терке, еще хорошо добавить мелко поребуленно зелени укропа и петрушки :)
с мясом, с овощами :)
мы летом очень любим этот соус с зеленым салатом и сыром! ):

Соус шотландский «Айоли» под мясо и рыбу

Растереть зелень и чеснок с солью. Влить в чеснок сливки, желток, сок лимона и взбить. Продолжать взбивать, нагревая до сгущения.

4 зубка чеснока, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. воды, 1 желток, 1 лимон, 200 г сливок 35%, пучок зелени

иду в магазин и... покупаю майонез. вот и весь рецепт

К сожалению, дома я не готовлю по рецептам и норму не фиксирую, но любимый напишу. СОУС ГОРЯЧИЙ к рису, спагетти, пюре и т. д.
В растительном масле обжарить шампиньоны (сосиски, ветчину и т. д.) , присыпать ложечкой муки. Посолить, поперчить, специи и зелень по вкусу. Залить баночкой сливок (сметаны) , перемешать до загустения. Можно разбавить кипящей водой или загустить дополнительным количеством муки ( ложечку предварительно разбавить холодной жидкостью)

* Сметана — 500 г
* Майонез — 500 г
* Маринованные плоды каперсов — 80 г
* Огурчики маринованные (корнишоны) — 200 г
* Укроп — 30 г
* Варёные яичные желтки — 4 шт

Рецепт "Основа соуса тар-тар"

Соус тар-тар готовится различными способами и с анчоусами, и с сeмгой, креветками. Добавляют туда и уксус. Готовят его и без сметаны (но только со сметаной он получается очень нежным, и чувствуются лучше все добавленные продукты в соус) . Много я видел в интернете вариантов этого соуса, но не нашeл ту самую основу этого знаменитого соуса, которую я готовил в некоторых ресторанах. Каждый ресторан готовил его по своему, НО основа всегда и у всех одна! Вот про эту основу соуса тар-тар я и хочу посветить свой следующий рецепт!
Каперсы ( очищенные от семян) , огурцы и укроп порезать мелкой соломкой. Погрузить в блендер сметану, майонез, варeные яичные желтки и взбить до однородной массы. В готовую массу добавить мелко резаные каперсы, огурцы и укроп, всe перемешать хорошенько ложкой! Основа к соусу тар-тар готова!
Храниться в холодильнике тар-тар может от пяти до десяти дней!

Этот рецепт, наверное, больше всего похож на оригинальный, вот только вместо желтков Цезарь Кардини использовал целое яйцо, отварив его 1 минуту.

Для приготовления понадобится:

2 яичных желтка,
1-2 зубчика чеснока,
1/3 ст. оливкового масла,
1 ч. л. Дижонской горчицы или 1/3 ч. л. российской,
1/2 ч. л. Ворчестерского соуса,
1 ч. л. красного винного уксуса,
1 ст. л. лимонного сока,
1-2 капли Табаско,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

В миске хорошо перемешайте желтки, винный уксус и горчицу. Постоянно взбивая желтковую массу венчиком, тонкой струйкой влейте масло. К получившейся эмульсии добавьте толченый чеснок, Ворчестерский соус, лимонный сок, Табаско, соль и перец. Хорошо перемешайте