Прочее кулинарное

Как лучше замариновать шашлык, подскажите рецепт

Свинина в пузырьках – шашлык на минералкеМясо маринуется в минеральной воде. Что лучше - "Боржоми" или "Нарзан", - это уж вам решать. На 1 килограмм свинины - пол-литра воды. Предварительно в воду замешиваются пряности, специи, травы, душистый перец, соль, причем соль нужно брать обязательно морскую, перемолотую в обычной мельнице. Для остроты можно добавить свежего перца чили. Лучше замочить мясо в таком маринаде с вечера. Но если времени нет, хватит и пары часов. Шашлык на красном вине и гранатовом соке3 кг свиной шейки с тонкими прожилками сала, 0,5 стакана красного сухого вина, 0,5 стакана кислого гранатового сока 100%ногосок одного лимона4 луковицы, специи (перец черный и белый горошком, перец красный молотый, черный молотый, остальные по вкусу, несколько семечек тмина, тимьяна и чайную ложку хмели-сунели две-три ложки оливкого масла. За день до шашлыков, нарезать мясо в кастрюлю крупными 5 на 5 или более кубиками. (Многие скажут, что для шашлыка это крупновато, но с таким маринадом через сутки мясо можно гипотетически есть сырым, хотя и не стоит) . Далее порезать кольцами лук и руками перемять мясо с луком, солью и специями. Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и влить в мясо, аккуратно перемешать уже не давя, а затем также аккуратно влить оливковое масло. Секрет в том, что мясо при обычном кислом маринаде выделяет сок, а масло не дает этому соку вытекать из него, а наоборот- насыщает кусочки нежным соком.
Елена Погребняк
Елена Погребняк
373
Лучший ответ
Соевый соус прямо перед жаркой и любое мясо-мягкое
Людмила Ким
Людмила Ким
83 264
мне в кефире нравится, и в горчице
Ксения Мисар
Ксения Мисар
66 644
лук кольцами, вода, вегета, (сюда еще можно добавить вина и майонез).
Natali Klimushina
Natali Klimushina
64 588
Какие маринады для шашлыка приготовить?

Маринады для шашлыка: ТОП-5 рецептов

1. Пряный маринад для баранины

Ингредиенты на 500 г мяса:

●1 луковица,
●2-3 дольки чеснока,
●30 мл лимонного сока,
●перец красный молотый,
●соль по вкусу.

Приготовление:

Лук и чеснок мелко порубить и смешать с солью и перцем. Засыпать получившейся смесью кусочки мяса, перемешать и оставить в прохладном месте на 4−6 часов.

2. Пивной маринад для свинины

Ингредиенты на 500 г мяса:

●100 соевого соуса,
●75 г меда,
●100 мл пива,
●2 зубчика чеснока,
●1 стручок красного перца,
●1 веточка розмарина.

Приготовление:

Измельчить чеснок, смешать с остальными ингредиентами. Получившимся маринадом залить свинину и оставить в холодильнике на ночь.

3. Маринад для курицы

Ингредиенты на 500 г мяса:

●сок половины лимона,
●3 ст. л. оливкового масла,
●1/2 ч. л. чесночного порошка,
●сухие итальянские травы,
●соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе порезать кусочками, добавить специи, лимонный сок и оливковое масло, хорошо перемешать. Оставить мариноваться на полчаса.

4. Острый маринад для свинины

Ингредиенты на 500 г мяса:

●2 луковицы,
●1-2 ст. л. растительного масла,
●перец черный молотый,
●лавровый лист (молотый) ,
●приправа хмели-сунели,
●перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Лук пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, перец, лавровый лист и хмели-сунели. Положить в получившийся маринад мясо, перемешать и оставить на 5−6 часов в прохладном месте.

5. Маринад для говядины

Ингредиенты на 500 г говяжьей вырезки:

●200 мл сухого красного вина,
●50 мл оливкового масла холодного отжима,
●1 веточка розмарина,
●тимьян,
●перец чили,
●эстрагон по вкусу.

Приготовление:

Смешать масло и вино, добавить розмарин и специи, полить получившимся маринадом мясо – и дать постоять при комнатной температуре 30 минут.
Анна Рубанович
Анна Рубанович
26 876
яйца разбей... и мяса
Анна Бишевец
Анна Бишевец
13 119
лук-много, специи_ лаврушка, соль, и что вы там еще любите, сухое белое вино. Если свинина- 40 мин. Хорошо перемешать в течении 5-10 мин. Больше по времени нарушается структура волокон мяса, оно теряет свои вкусовые качества. К шашлыку подойдет соус "НАРШРАП", очень вкусно! . Приятного аппетита
Здравствуйте!
А мне больше нравится шашлык в томатном соке. Подробный рецепт здесь http://eda-recepty.com/cooking/9630-shashljk-v-tomatnom-soke (нашла на сайте Хрумка со вкусом) .

Приятного аппетита!