Почему когда варишь мясо, то собирается много пены? ? От куда она берется? Очень раздражает (

Существует важное правило варки супов: пену нужно снимать не только при варке мяса, но и после каждой закладки продуктов – риса, картофеля, овощей. В неё выделяются случайные примеси, к тому же без пены суп кипит правильно, без излишнего бурления и кроме того, не «убегает». Удобнее снимать пену с жировой пленки. В мясных супах она есть по определению, а вот для овощных рекомендуется в начале варки опустить в воду небольшой кусочек сливочного масла. Оно разойдется по поверхности, пена поднимется над масляной пеленой и её будет легко убрать. Суп сохранит прозрачность, хороший, свежий аромат. На вкусе блюда подобная хитрость никак не скажется. Случается, что не снятая вовремя пена опускается на дно. Если плеснуть пару столовых ложек холодной воды или бросить в кастрюлю несколько кубиков льда, пена тут же поднимется на поверхность и ее можно будет снять.

Не вари мясо, будешь спокойна и весела!

Это кровь

Нужно два раза сливать бульон после закипания, тогда не будет пены.

Это кровь, содержащаяся в волокнах мяса, сворачивается, соединяется с жиром и поэтому выталкивается на поверхность, ведь плотность жира меньше плотности воды. Ничего полезного я в ней не вижу.
Советую просто поварить мясо 5 минут, пока вся пена не соберётся, вылить этот бульон, ополоснуть мясо, залить новой водой и продолжать варить. Если кусок очень жирный, то придётся повторить два раза.

Любая пена это ГАЗ. Пузырьки газа. Подожди они пройдут...

Это "химия",балда!)))) _ща травы наросло!

Так и не убирайте! Во всех кулинарных книгах всех времён и народов пишут, что пена не убирается, т. к. в ней много питательной ценности. Если пену и убирают, то только для того, что бы добавить в другое блюдо. Обычно бульон после готовности просто процеживают. Кстати, на вкус будет ЗНАЧИТЕЛЬНО ВКУСНЕЕ, чем со снятой пеной. Просто бульон чуть мутнее будет

Это белок сворачивается. Убирать его нужно, иначе бульон потемнеет.

Растворимые белки из поверхностных слоёв мяса переходят в воду и сворачиваются (коагулируют) , никакая это не кровь и не грязь. Количество пены зависит от мяса. Снимайте и все дела.

Белок, жир и кровь вываривается.

природа однако