Когда вapишь мясо там какая то пена всплывает? Что это за пена?

Это коагулировавший белок. Яйцо куриное видели? Там белок сначала жидкий, а от температуры сворачивается. То же самое и в бульоне.
Кстати, в этой пене - всё полезное, что есть бульоне. А если ее снимать, то конечно бульон будет прозрачным, но его хлебать - только водой с жиром брюхо набивать.

Это свернувшаяся в кипятке кровь.
В принципе - она не смертельна, и вполне сьедобна, но просто весьма неэстетична.
Чтобы ее было поменьше - мясо замораживаешь в морозилке, кастрюлю разогреваешь до бурного кипения и потом кидаешь туда мясо.
Пены почти не будет. Кровь мгновенно свернется и останется во внутренних микрососудах.
Перед заморозкой мясо должно быть вымыто.

эту пену снимают так как это пена кровь

Это белки лимфы и межтканевой жидкости.

Эта пена свернувшийся белок. В процессе варки белок коагулирует (сворачивается и меняет свою структуру). Она (пена) безопасна и ее можно использовать, н-р, при приготовлении соуса.

Мышечные белки бывают водорастворимыми и не растворимыми в воде
Вот эти растворимые в воде белки, в основном альбумины, при нагревании денатурируют, образуя видимую глазами пену.
Ничего вредного и опасного в этих альбуминах нет, пену снимают из эстетических соображений

вари мясо один час слей воду через сито в другую ёмкость убери мясо помой кастрюлю брось туда мясо и осторожно слей обратно бульон без осадка

Это говядина или свинина мстит за всё!))))))))

Кровь выпаривается

это ничего страшного из себя не представляет это всего лишь простой белок! А снимают её чисто из эстетической стороны дела-чтобы красивый суп был

Жир скорее всего лишний всплывает

ето действительно кровь выходит с мяса... льогинько снимаю ложкою.... ето почти всегда так !

ну это пена с вредными веществами, которые в мясе находились. Её нужно выкидывать, а лучше бульон поменять, ну я не меняю

Короче говоря её надо убрать

Эта пена называется шум, снимается она спецальной ложечкой с дырочками, которая называется шумовкаю

Это свернувшаяся кровь и остатки пыли и грязи!! !
я считаю, что её нужно побыстрее убрать))))))

Пену нужно убирать ложечкой с дырочками.