Кулинары и кулинарши. Вопрос такой. Если варить курицу, говорят что пену надо убирать, которая при варке появляется

я убираю пену от любого мяса.

Пенка -это кровь. если вы не вымачиваете мясо перед готовкой 3часа в солёной воде, значит убирайте пенку

Не обязательно. Пенку снимают для эстетики :) Это белок. В кипящей воде он свернется и выпадет осадок и будет плавать в бульоне при малейшем движении. Если вам это не важно - оставьте

Если не убирать, то она к стенкам тонкой пленкой прилепится. Можно не убирать!

Не убирай., кто запретит... чем больше пены, тем нажористей хрючево. Кстати, рис тоже зря промывают. И ето, рыбу чистить не фиг.. да и вабще не фиг

не исчезает, а оседает, и при жарке есть, запекается на поверхности, с шашлыков капает на угли

..че орать то так. убирают для прозрачности бульона и не более того....

снимаю.. и мясную тоже... многие даже первый бульон сливают

Не убирай, бульон мутный будет...

Если Вам нравятся плавающие ошмётки свернувшегося белка в бульоне, то никто не может запретить их Вам вытаскивать. Просто все люди, точнее почти все, судя по вопросу, не хотят видеть это у себя в тарелке.

Нужно сливать, когда один раз закипела вода, тогда уходят плохие вещества

снимают пену для более прозрачного бульона, не хотите - не убирайте.

Правильно! Не фиг! Свиньи тоже курятину любят. Потому что, чё ты наваришь, ни один нормальный человек есть не будет.

если домашняя курица то там практически нет пены.

Пена - это возможность убрать из мяса поверхностно-активные вещества (ПАВ). Они вместе со свернувшимся бульоном выходят из мяса. При жарке, тушении, запекании т. д. освободиться от ПАВ не судьба.
Из кофе белок не выходит. И пена там имеет другую природу.

Пена снимается только для того, чтобы бульон прозрачным был.
Снимать или нет - решать вам, я этого не делаю, т. к. редко питаюсь первыми блюдами.
Вот, гляньте это:
http://fithacker.ru/articles/budte-bditelnyi-esli-pri-varke-supa-obrazuetsya-bolshoe-kolichestvo-penyi-2/

нужно