Прочее кулинарное

Подскажите, кто умеет нормально готовить, должно ли отличатся по вкусу мясо в духовке, бочонке в русской печке ит. д?

Я вот просто очень большой любитель шашлыка. Но у меня подпорчен желудок всякой херней - алкоголь в студенчестве, плохая еда в детстве. Гастриты часто у меня.

Так вот если мясо приготовлено на углях, то я могу его хоть килограмм сожрать, и мне ничего не будет. Чувствую сытость, а потом легкость. Примерно то же самое и с приготовлением мяса в сковороде - чуть чуть пожарить под крышкой до белесого оттенка, открыть, открутить газ, сделать корочку, и всё!

Но вот если мясо готовить в духовке 2 часа, если жаркое, если тушить его с бем бы то ни было - это просто отвратительно. Во первых, теряется половина насыщенности вкуса мяса. Кажется, что так тебе хоть собаку приготовят, фиг отличишь ее от курицы или свинины. Во вторых, мне после тушеного мяса или мяса из духовки просто отвратительно. Если поесть в обед такого мяса, то желудок тупо останавливается, отказывается работать. Я не могу спать, не могу ничего есть даже спустя сутки. Иногда и до рвоты доходить спустя 4-6 часов после приема таких деликатесов.

Вот мне чем проще, бем быстрее приготовлено мясо, тем лучше! И вкус ощущаешь на 100%, и сытость есть, и не рыгаешь потом.

Может быть, мне просто готовят в духовке не так? Или в чем причина?

Суть вопроса: как готовить мясо в духовке, чтобы оно оставалась сочным внутри? Просто я заметил такую фигню, что если не хочешь приключений, то лучше мяса недожарить, чем пережарить.
Джамиля Шарафиева
Джамиля Шарафиева
8
Чтобы мясо оставалось сочным при запекании, его нужно предварительно быстро обжарить со всех сторон на сильном огне , « запечатать» соки .
Это азбука кулинарии, первый класс. А пакеты /рукава и прочую хрень придумали такие же неумехи, как здешние ответчики .
Ольга Водопьянова
Ольга Водопьянова
59 938
Лучший ответ
Очевидно мясо пересушивается, 2 часа это слишком долго. Сократите время до часа уже лучше станет. Самый простой способ сделать так чтобы оно оставалось сочным, это использовать рецепты мясо в рукаве для запекания. В рукаве его так просто не пересушишь, он замкнут и не даёт жидкости покинуть мясо, оно остаётся сочным. А в конце по аналогии со сковородкой, вскрыть рукав, чтобы мясо покрылось корочкой.

Когда тушите что-то с мясом, лучше сначала его обжарьте до белесого оттенка, и только после этого начинайте тушить. Чтобы можно было ориентироваться на время приготовления, того, с чем вы тушите это мясо и чтобы это что-то не превратилось в клейкую, не очень приятную, биомассу. Если это допустим будет картошка, значит когда она приготовится, блюдо уже готово и можно выключать. Мясо с картошкой в рукаве, тоже неплохой вариант, так картошка максимально пропитается мясным соком.
Наташа Клименко
Наташа Клименко
79 246
Когда запекают мясо в фольге оно сразу очень вкусное и сочное до невозможности но если дать ему немного полежать в той же фольге то соки с него испаряются или в бульон уходят на дно посудины и мясо становится сухим.

У меня две язвы здоровые полностью вылечил, даже врачи удивлялись как хорошо они зарубцевались! мне помог препарат омез только пил я его не по правилам, там по моему нужно 1 таблетку утром а я перед каждым приемом пищи за 20 минут, у нее такой эффект она покрывает желудок спец пленкой и его не какая еда не беспокоит и у меня все спокойно зажило, сей час пью время от времени для профилактики наш аналог омепразол, попробуй может и тебе с желудком поможет!
Евгения Колотова
Евгения Колотова
58 462
Всё дело в добавках. Каждый сам себе мастер.
Ирина Z
Ирина Z
42 258

Похожие вопросы