Что такое МАРЦЕПАН ???

Марципан подходит для множества случаев, им можно украшать выпечку или использовать как основу перед тем, как накладывать на торт помадку.

1. Просеять молотый миндаль, сахар и сахарную пудру в миске, перемешать. Сделать в середине колодец и вылить в него лимонный сок, миндальную эссенцию и достаточно яйца или яичного белка, чтобы получилось мягкое, но плотное тесто. Смешать деревянной ложкой.

2. Скатать марципан в шар. Слегка присыпать стол сахарной пудрой и замесить руками до однородности. Завернуть в пленку и хранить в полиэтиленовом пакете до необходимости. Его можно окрасить пищевыми красителями, если необходимо.

Марципан - это пластичная масса из миндаля и сахарной пудры, с добавками. Применяется для лепки фигурок (например, на торт) , для того, чтобы покрыть ровно торт. Продается готовая в некоторых супермаркетах, можно сделать и самому, но трудоемко и все равно такая ровная не получится (там миндаль надо стереть аж в муку).

ореховая масса-я ее не люлю-привкус противный и приторная очень. хотя орехи обожаю :))

Марципан (нем. Marziрan, от ит. marzaрane - мартовский пасхальный хлебец) - эластичная смесь сахарной пудры с тертыми, порошкообразными орехами, обычно миндалем. Эта смесь, где сахар составляет от одной трети до двух пятых, дает настоящую, классическую марципанную массу, настолько хорошо формируемую без всяких склеивающих добавок, что из нее можно штамповать конфеты. Такие марципанные конфеты могут глазироваться (сахарной, лимонной, шоколадной глазурью) или оставаться без глазировки, что лучше, так как не искажает нежный вкус истинного марципана.

Вот РЕЦЕПТ МАРЦИПАНА для домашнего приготовления.

0,5 кг очищенных ядер сладкого миндаля, 15 штук горького миндаля, около 200 г фруктового сахара (желательно финского) , 1 ст. ложка воды.

Миндаль ошпарить, снять кожицу, высушить при открытой дверце духовки на очень легком огне несколько минут (не допуская не только подгорания, но и пожелтения орехов) , затем смолоть в кофемолке как можно тоньше. Сахар также смолоть в пудру и просеять через мелкое сито. Сахар и миндаль тщательно перемешать, лучше миксером, в однородную массу. Выложить ее в фарфоровую чашку и пульверизатором разбрызгать в эту смесь всего ложку воды (холодной, кипяченой) . Делать это лучше вдвоем: один разбрызгивает, другой переворачивает массу, непрерывно, равномерно.
В полученную массу можно добавить 50 г промытого и мелконасеченного изюма, перемешать и все пропустить четыре-пять раз через мясорубку.
После этого марципанная масса помещается в толстостенную металлическую посуду и подогревается на очень слабом огне (с добавлением небольшого количества просеянного пудрообразного фруктового сахара - от 20 до 50 г).

Это из марципана

Марципан-булочка с начинкой из орехов, покрытая сверху белой глазурью!

орешки такие

Марципан это такое вещество каторая делается из мака из водки.

Марципан - это булочка.

вроде орешки

Марципан (итал. marzapane дословно — «хлеб Марта» ) — вид кондитерского изделия.
Настоящий марципан — это смесь измельченного в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Иногда марципаном называют также массу из других орехов, а также изделия с ней. В России широко распространены булочки-«марципаны» с арахисом.
Достоверно неизвестно, где именно был впервые приготовлен марципан. Несколько стран — Франция, Германия, Италия, Эстония — претендуют на звание родины марципана.
По первой версии, причиной изобретения марципана послужил голод. Единственным сырьём для хлеба был миндаль. Другая версия утверждает, что марципан был изобретён как лекарство.

Основные ингредиенты марципана:
* миндаль сладкий
* миндаль горький
* сахар
Горький миндаль иногда заменяется эссенцией, миндальным ликером, маслом горького миндаля или вообще исключается из рецепта. В последнем случае марципановая масса может использоваться для украшения, но она не имеет специфического «марципанового» вкуса.
Сахар может содержаться в виде пудры или сиропа или может быть заменен другим подсластителем.
Пропорции основных ингредиентов обычно составляют коммерческую тайну кондитерских предприятий.

Холодный метод

Холодный метод изготовления марципана основан на измельчении ингредиентов и их смешивании. В этом случае берётся сахарная пудра.
Как правило, содержание масел в миндале таково, что масса имеет консистенцию пластилина и легко поддаётся лепке. Если масла в миндале недостаточно, значит эти ядра миндаля низкокачественные. При отсутствии качественного миндаля или для изготовления суррогатов (ядра абрикосовых косточек — см. персипан) отечественные рецепты рекомендуют в массу добавлять яйцо. Необходимо учитывать, что добавление сырого яйца опасно из-за сальмонеллы и значительно сокращает срок хранения продукта.

Горячий метод

Горячий метод изготовления марципана включает использование сахарного сиропа. Густой сахарный сироп добавляется в заранее измельчённые остальные ингредиенты.

Правильно - марцИпан
Марципан — эластичная смесь сахарной пудры с тертыми, порошкообразными орехами, обычно миндалем. Благодаря особенной эластичности, из неё без каких бы то ни было усилий можно формировать конфеты и различные декоративные фигурки (сердца, животные, птицы, цветы) . Существует много споров относительно того, какой стране мы обязаны появлением столь прекрасного кондитерского изделия. По легенде, родина марципана — Италия. Именно там в годы сильного неурожая, жители выживали благодаря миндалю. Из него то жители средиземноморского сапожка и готовили хлебцы, пиццу, марципаны и прочие изделия.

ГОТОВИМ МАРЦИПАНЫ
Ингредиенты
Миндаль (очищенный от кожицы) — 400 г.
Сахарная пудра — 200 г.
Сахар (можно коричневый) — 200 г.
Вода — 1 ст.

Приготовление
Из воды и сахара варим сироп; доводим до кипения и кипятим 20-30 сек. Сироп охлаждаем. Миндаль кладем в комбайн и размалываем в муку. Потом добавляем к нему сахарную пудру и (комбайн не выключаем) , тонкой струйкой вливаем сахарный сироп. Когда содержимое превратится в гладкую однородную массу — процесс завершен.
Хранить марципан лучше всего упакованным в пищевую пленку.

Скорее МАРЦИПАН... Марципан (итал. marzapane дословно — «хлеб Марта» ) — вид кондитерского изделия.
это смесь измельченного в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры.

Марципан - (нем. Marziрan, от ит. marzzaрane) - мартовский пасхальный хлебец) - густая масса из смеси тертого миндаля и сахарного сиропа в соотношении 1:2 или 2:3. Масса настолько хорошо формуется без всяких склеивающих добавок, что из нее можно штамповать конфеты, которые удобно глазировать (сахарной, лимонной, шоколадной глазурью) или оставлять так, как они есть, что гораздо лучше: не искажается нежный вкус истинного марципана. Используют для приготовления кондитерских изделий (пирогов, ватрушек) .
Марципан был изобретен во Франции, но самое широкое распространение получил в Германии (в XVIII-XIX вв. ) и Австрии.

знаю что есть булки с марцепаном но там арахис почему-то

На сколько я знаю, это начинка в которую входит миндаль. Могу и ошибаться :)