почему когда варю мясо, то вода сильно мутнеет?

так и надо, воду потом сливают, т. к. вышла вся бяка из мяса

А Вы не киятите, а томите)))

В кипящую солёную воду нужно опускать, это создаст оболочку из коагулированных белков, препятствующих выварке.
Дефростированная буйволятина всегда даёт мутный бульон - это пот от тяжелой работы выходит.

сильный огонь и плохо снимаете пену также можно ложить мясо в кипящию воду пены практически нет

Вода с мясом закипать начинает-сними пенку, что наверх поднялась и убавь огонь. Варят бульоны на медленном огне. А если муть не хочешь иметь в бульоне-брось очищенную морковь целиковую и лук очищенный и тоже целиком. Крышку тоже при варке не следует закрывать.

Максим, зачем Вы варите мясо? Не царское это дело.

скорее всего, бульон сильно кипит. как закипело-убавляете огонь и варите на маленьком огне, чтобы бульон слегка*подергивался*.ну и пену вовремя снимать.

Если бульон мутный то Вы не правильно варили мясо 1-не снимали пену, 2 - бурно кипело. Если не снимали пену, то при бурном кипении бульон омыливается. А пена - это нормально. В процессе коагуляции белка выделяемся этот самый белок, свертывается и образует хлопья.. Кстати, то, что вы будете удалять в в виде пены и излишков жира можно использовать, н-р, при приготовлении соусов. И последнее-все кулинары ратуют за приготовлении на маленьком огне и избегают бурного кипения

хреновое мясо

Изза выделившегося мясного сока из мяса, бульон мутнеет.

мясо мыть пробовал перед варкой ?

Прозрачный бульон получается во-первых, когда он варится и мяса с костями, во-вторых не на сильном огне, а на минимальном, в третьих пену снимайте. В четвертых в бульон можно яйцо разбить в конце. Наваристый прозрачный бульон вообще лучше получается из костей. , а не из мякоти мясной.

Не верь им. Нужно просто обязательно снимать пену вовремя.

Лол)