а зачем вообще мариновать мясо? что это дает? почему бы просто мясо купить, порезать и пожарить? в чем разница?

чтобы оно было сочное и мягкое!

Чтобы оно было мягче, сочнее и вкуснее, тогда и отбивать не надо.

В процессе маринования мясо размягчается и становится нежным и вкусным. Замаринованные продукты готовятся значительно быстрее. Специально подобранный букет специй и приправ делает маринады оригинальными, яркими и незабываемыми.

В маринадах в достаточном количестве присутствуют все необходимые ингредиенты, в том числе соль (это значит, что автоматически снимается проблема "пересолки" мяса) , поэтому для приготовления аппетитного блюда нужны только мясо и понравившийся маринад.

Такие ингредиенты как соль, лимонный сок, уксус или алкоголь значительно сокращают время маринования мяса.

Не надо забывать, что уксус имеет искусственное происхождение и сильно сушит мясо в процессе маринования.

Нельзя мариновать мясо при комнатной температуре.

Даже очерёдность добавления тех или иных приправ и компонентов влияет на вкус блюда. Можно мясо просто пожарить, можно посолить и пожарить, можно посолить, поперчить, обвалять в яёце и муке и пожарить, а можно отбить и пожарить. Вы получите абсолютно разные блюда. Кстати, приготовление над углями правильно называть запекание, а жарят на сковороде. Пожарить шашлык - это обиходное выражение, правильно запечь шашлык, но так не говорят. Я тоже говорю пожарить шашлык, хотя с точки зрения технологии приготовления пищи это не правильно...

Мясо нежнее становится.))) ) Да и вкус меняется.)))

Мясо становится сочнее и мягче, если просто пожарить, будет не так вкусно... .
А вот пожарить на углях-вот это да...

Чтобы оно полностью пропиталось ароматами выбранных специй, стало более сочным и мягким. Но не переборщи с кислотой ( любой, которая пойдёт в маринад) , а то будет сухое.

купи просто мясо и замаринованное мясо поджарь и попробуй и сразу поймешь разницу!!!!

ты дебил

не знаю