Рыбное фондю

Звездный час Фондю настал в 50-70 гг. 20 века, естественно в Америке (как и для пиццы, и для многих других блюд ). Американцы не только сделали Фондю популярным блюдом, но и придумали новые виды Фондю. Так были изобретены фондю по-бургундски (якобы блюдо бургундских монахов), и шоколадное фондю (для него, кстати, используют не только темный шоколад, но и белый, и также можно добавить спиртное).
В дальнейшем все блюда общий принцип приготовления которых состоит в погружении каких либо ингредиентов (хлеб, мясо, птица, морепродукты, овощи, фрукты), в теплую массу (сырную, масляную, бульон, шоколад, кокосовое молоко, карамель и т. д. ). Готовят в общем горшке/ посуде каждый для себя, непосредственно перед употреблением.
Привожу таблицу, которую я нашла на каком-то сайте и дополнила:
Название фондю Основа Гарниры
"Невшатель" Сыр и вино (+ кирш) Хлеб, ветчина, овощи
"Фондута (Валь Д’Аоста) " Сыр «Фонтина», желтки и масло Сухарные палочки, палента
"Бургиньон" Масло (оливковое) Мясо, птица (постное филе)
"Тоблерон" Шоколад (горький/белый) Фрукты, ягоды, бисквит
"Сладкие фондю" Карамельная, кокосовая, кофейна Фрукты, ягоды, бисквит
"Рыбное фондю" Рыбный отвар Рыба, различные морепродукты
(креветки, анчоусы и т. д.), подают с рисом и хлебом

"Ориенталь" (Дальневосточные фондю: китайские, тайские, корейские)
Основа: Бульон, (куриный и не только) бульонная основа, густой томатный сок
Гарнир: Тушёные и свежие овощи, курица, индейка, различные виды мяса