Подскажите рецепт для рассола сыра

Вы замариновать хотите?
Ингредиенты на 4 порции:
брынза – 400 г;
горький перец сушеный – 1 стручок;
чеснок – 4-5 зубчиков;

для маринада:
бальзамический уксус – 2 столовые ложки;
масло оливковое – 150 мл;
смесь перцев — 2 столовые ложки;
смесь сухих трав – 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления:
На дно банки, в которой будет мариноваться брынза, положить стручок горького сушеного перца, слегка его сломав.

В емкость налить оливковое масло, добавить бальзамический уксус, хорошо перемешать.

К маслу, перемешенному с уксусом, добавить смесь перцев. В состав смеси входят: черный молотый перец, красный молотый перец, белый молотый перец, паприка красная молотая, перемолотые зерна горчицы. Смесь очень ароматная. Перемешать.

Теперь пришло время добавить к маринаду смесь сухих трав. В состав смеси входит сушеная зелень: базилик, майоран, орегано, тимьян, укроп, петрушка, розмарин, мята. Перемешать.

Брынзу порезать крупными кубиками.

В банку, где уже лежит стручок сушеного горького перца, выложить порезанные кубики брынзы, пересыпая их порезанным пластинками чесноком.

Когда все кусочки брынзы будут переложены в банку, залить их приготовленным маринадом. Банку хорошо закрыть и встряхнуть несколько раз, что все кусочки брынзы покрылись маринадом. Затем поставить в холодильник на 2 суток (если не съешьте ее раньше положенного срока). Встряхивать содержимое банки хотя бы пару раз в день.

Несколько советов:
таким же образом можно замариновать сыр фета и его аналоги не греческого происхождения – фетакса, фетаки;
смеси перцев и сухих трав можно подобрать по своему вкусу и наличию.

Подробнее здесь: http://na-vilke.ru/marinovannaya-brynza.html#ixzz3OiWC8Nsi

я без рассола делаю

рассолом должна служить сама сыворотка, оставшаяся после приготовления сыра+соль.