Как в Корее подают блюда?

Корейские блюда порой поражают своей простотой и приятным вкусом. Их можно приготовить в домашних условиях на любой кухне, особенно сейчас, когда на западе можно купить те ингредиенты, которые еще совсем недавно считались экзотическими и недоступными.

Для корейцев еда – это вовсе не то, чем можно просто заполнить желудок, еда – это буйство вкуса, это своеобразные лекарства.


Сундубу ччигэ (Рагу из мягкого тофу)
Сундубу ччигэ – это корейское рагу, оно гуще, чем суп, но более жидкое, чем каша. Когда его готовят по традиционному рецепту, используют единственную посуду - глиняный горшок. В это блюдо кладут вкусную рыбу и немного говядины, чтобы усилить вкус, затем добавляют свежих моллюсков, хлопья перца чили, мягкий тофу (соевый сыр) и яйца (не обязательно) Рагу подают с рисом и некоторыми другими гарнирами.


Дакчук (Рисовая каша с курицей)

Сначала следует варить курицу с луком и большим количеством чеснока, затем добавить рис и варить до приготовления риса и курицы. В результате получится нечто вроде густого супа. Курицу следует достать, удалить кости и порезать мясо кусочками.

Жареная курица по-корейски.

Небольшие кусочки курицы обваливаются в кляре из крахмала, рисовой муки и яйца и жарятся во фритюре до готовности, в конце обмазываются томатным соусом с уксусом и специями.

Пибимпап (Рис с мясом и яйцами)

"Пибим" в переводе с корейского означает "смешанный", "пап" – "рис". Все ингредиенты, кроме мяса, которое является необязательным ингредиентом, можно приготовить заранее и добавить к дымящемуся рису. Следует быстро пожарить мясо и яичницу глазунью, которые тоже добавляются к блюду. Пибимпап обычно подается с острым соусом, сделанным из корейской острой пасты. В тарелке смешиваются все ингредиенты.

В каждой стране существуют собственные традиции, связанные с приемом пищи, которые отвечают ее культуре, а также особенности использования столовых приборов и правила этикета, которые следует соблюдать во время еды.
В Корее существуют следующие правила столового этикета:
1Во время обеда со старшими или вышестоящими, место следует занимать в соответствии с социальным рангом, а приступать к еде только после старших. Во время еды старайтесь есть в том же темпе, что и старшие, если же вы поели быстрее, то ни в коем случае нельзя складывать столовые приборы раньше них.
2Нельзя одновременно держать в одной руке ложку и палочки; рис и жидкие блюда нужно есть ложкой.
3Не следует небрежно «ковырять» своими палочками и ложкой рис и закуски.
4Во время еды мясные и рыбные косточки не следует класть на стол, нужно аккуратно завернуть их в салфетку незаметно для окружающих.
5Если вы едите не одни, необходимо накладывать блюдо в свою тарелку, во время питья и еды не следует издавать громких звуков, а также не следует стучать столовыми приборами по посуде.
6Если вы не можете дотянуться до далеко стоящего блюда, то следует попросить рядом сидящего человека передать его вам. Не слудует разваливаться за столом и расставлять широко локти.
7После еды следует аккуратно положить столовые приборы на прежнее место рядом со своей тарелкой, а использованную салфетку аккуратно свернуть и также положить на стол.
8Если вам необходимо откашляться или чихнуть, следует отвернуться в сторону и прикрыть рот рукой или носовым платком, чтобы не причинить нудобств окружающим.