▶ Как приготовить колбасу в домашних условиях?

Понадобится: 700-800г куриного филе, 150г свинины, 1-2 зубчика чеснока. ½ стакана сливок/молока, 1ст. л. крахмала картофельного, 1 свекла (сок), специи (молотая душица, белый и черный молотый перец, душистый перец, соль).

Как приготовить вареную колбасу в домашних условиях. Чеснок очистить и вместе с куриным филе в блендере перемолоть. Всыпать специи, добавить нарезанную кубиками свинину, перемешать, добавив также молоко, свекольный сок и крахмал. Для придания колбасе формы взять подходящий тетрапакет и завернуть его в рукав для запекания, либо просто завернуть колбасу в рукав для запекания, как следует закрыть края. Положить колбасу в холодную воду, включить средний огонь, довести до кипения, затем включить медленный огонь и варить колбасу 40-50мин. Остужать колбасу, не вынимая из пакета.

нарубила мяса и в коптилку

Рецепт говяжьих колбасок:

-фарш говяжий - триста грамм,

-говядина - пятьсот грамм,

-грудинка свиная - сто пятьдесят грамм,

-перец горошком - две горошины,

-орехи кедровые - двадцать грамм,

-томаты сушёные - тридцать грамм,

-лук сушёный - десять грамм,

-чеснок сушёный - пять грамм,

-лёд фраппе - двести грамм,

-свиная черева - два метра.

Перед приготовлением колбаски займёмся сначала её оболочкой. Для этого используются свиная черева или тонкие свиные кишки. Берём два метра свиной черевы, и тщательно, под напором воды, промываем кишки и внутри, и снаружи.

Теперь моем мясо, говядина нужна оковалок. Нарезаем говяжье мясо и свиную грудинку небольшими кубиками размером приблизительно половина сантиметра на половину сантиметра.

Берём говяжий фарш и соединяем его с нарещанным мясом и грудинкой. Добавляем соль, приправы, кедровые орешки, сушёные овощи (лук, чеснок, томаты), всё это очень тщательно перемешиваем. По окончании процесса добавляем мелкоколотый лёд (фраппе или краш айс), ещё раз перемешиваем.

Далее один конец черевы завязываем жгутиком, набиваем кишку подготовленной массой. Делаем это вручную или с помощью специального приспособления для изготовления домашних колбас.

Формируем таким образом колбаски весом около двухсот пятидесяти грамм, при этом завязываем череву после каждой колбаски жгутом, но не режем её. Резать колбаски можно только перед самым приготовлением.

Кое-где на колбасках сделать тонкие проколы.

Такие колбаски, кстати, можно положить в морозилку, и они там отлично сохранятся до времени приготовления.

Готовить такие колбаски лучше всего путём обжарки на гриле. Жарим до золотистой корочки.