Как сделать самой чипсы ?

режете картофель тонкими пластинами, выкладываете на полотенце и аккуратно выжимаете всю влагу.
на сковороде доводите масло до кипения и кладете туда горстку черного перца (не молотого), даете немного прокипеть, затем убираете перец, выкладываете картофель и солите. масла должно быть достаточно, желательно использовать оливковое рафинированное. самое главное в этом блюде, это удалить максимально влагу из каротофеля перед жаркой. картофель вынимать сразу после приобретения им оранжевого оттенка.
и, да, это блюдо называется фри.
а чипсы - удел химических лабораторий )

Очень не советую самой готовить чипсы.
Прежде всего это очень опасно. Если раньше не делали, то не стоит и пытаться. Основные опасности 2-е: - 1 - это раскаленное масло, температура кипения которого достигает 170-220 градусов, при неправильном обращении это вызывает страшные, на всю жизнь ожоги, которые не зарастают новой кожей, помогает только пересадка кожи. Лично сам видел такой ожог - зрелище не для слабонервных.
Брызги от кипящего масла, которые разлетаются во все стороны, когда в него попадает влажный или мокрый предмет, в данном случае, кусок картошки. Температура кипения воды 100 градусов, она мгновенно образует пар, который и разбрызгивает капли масла во все стороны и довольно далеко, Раскаленное масло попадает на лицо или в глаза человека и реакция непредсказуема.
-2- Растительное масло замечательно горит, не хуже бензина. Если разогретое масло случайно загорится, потушить его не так просто.

Как сделать чипсы в домашних условиях?

Все любят картофельные чипсы. Но как сделать их в два раза более дешевыми, в два раза менее жирными и куда более полезными? Ответ прост – приготовить чипсы самим в домашних условиях. Домашние чипсы не будут такими вредными, поскольку они будут выпекаться в духовке, а не жариться до хрустящей корочки в масле.

1. Возьмите необходимое количество картофеля, размер зависит от вашего персонального вкуса и в технологии не принципиален.
2. Тщательно вымойте картофель и счистите кожуру, если хотите, но при качественной промывке кожуру можно оставить.
3. нарежьте картофель ломтиками толщиной 2-6мм. На самом деле толщина ломтика – поле для экспериментов, однако помните, что значительная толщина сказывается на времени готовки.
4. Положите ваши картофельные ломтики в миску и добавьте туда одну чайную ложку вашего любимого растительного масла.
5. Перемешайте ломтики в миске и, если вам кажется, что нужно чуть больше масла, осторожно влейте необходимое количество с помощью чайной ложки. Масло должно только смазывать картофельные ломтики, если он скопилось на дне миски – значит, вы добавили слишком много.
6. Возьмите противень и положите на него алюминиевую фольгу.
7. Обработайте фольгу специальным пищевым спреем, предотвращающим прилипание.
8. Выложите картофельные ломтики в один слой на противень.
9. Нагрейте духовой шкаф примерно до 200 градусов и поставьте свои чипсы на 20 минут. 20 минут – это не полное время готовки, а просто контрольное время. После того, как вы поставили чипсы в духовку, время от времени поглядывайте на них. Чипсы готов, когда края картофельных ломтиков начнут изгибаться. Если вам нравятся более хрустящие чипсы, можете оставить их в духовке чуть подольше.
10. Когда чипсы будут готовы, достаньте их из духовки и дайте остыть. Если вы хотите придать чипсам какой-либо специфический вкус, сейчас самое время для этого. Большинство людей довольствуется щепоткой соли, но творчество в данном вопросе не ограничивается.

в микроволновке классно получается, без масла. Режете тонко картофель, в один слой запекаете на максимальной мощности по минутке-две с каждой стороны.

Во фритюрнице.

Ингредиенты: несколько крупных картофелин, масло подсолнечное, соль.

Картошку почистить или тщательно вымыть. Нарезать на тонкие кружки, лучше это делать ножом для чистки овощей. Дольки выложить на тарелку, чтобы удобно было брать по одной. В глубокую сковороду или кастрюлю налить масло слоем 2–3 см и довести до кипения. В кипящее масло закладывать картофель по одной дольке, чтобы они не соприкасались между собой.

Подрумяниваться они будут очень быстро, и нужно сразу вынуть готовые. Достать готовые чипсы и дать стечь остаткам масла. Выложить на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитались остатки масла. Посолить по вкусу, пока горячие. Приятного апетита))

http://rutxt.ru/node/4184 вкусные получаются