Чем отличаются пельмени от хинкали

..фаршем... формой...

В хинкали меньше мяса и больше зелени\специй
они на вид больше и лепятся по другому
фишка сварить так что бы в хинкали была вода

способом приготовления, начинкой, способом употребления.

тестом, фаршем, размером, способом лепки и поедания

Формой и начинкой (в фарш зелень добавляется)

размером

то же самое.. только в профиль....

Размером и формой

Размером

хинкали сочные тесто тоньше

Отличия в происхождении, начинке и способе употребления.
http://thedifference.ru/chem-otlichayutsya-xinkali-ot-pelmenej/

Хинкали внешне похожи на небольшие, плотно залепленные мешочки.
Пельмени имеют округлую форму и лепятся в виде полумесяца с соединенными концами.
Для начинки хинкали используются свинина, говядина, баранина.
В пельмени, помимо этих видов мяса, можно положить начинку из мяса птицы, грибов, рыбы.
Начинка для хинкали может быть в виде фарша, реже – рубленого мяса. В нее всегда кладется очень много специй и зелени.
Пельмени лепятся с фаршем.
Хинкали подают, посыпав черным перцем грубого помола.
Пельмени едят с уксусной заправкой, сметаной или кетчупом.
Хинкали едят руками, пельмени – вилкой (реже – ложкой).
Пельмени съедают целиком, плотное основание хинкали («хвостик») оставляют на краю тарелки.

Разное тесто, разный фарш, разный метод лепки.
Пельмени: тесто с яйцом, фарш прокрученный в мясорубке свинина\говядина, оленина, рыба, лепится размером на укус
Хинкали: тесто на воде без яйца, говядина\телятина\баранина рубленые ножом мелко, кинза, острый перец, фарш насыщенный водой (вода вводится в фарш). Лепятся большого размера с ножкой, за которую держат при поедании (сначала пьется бульон и хинкали)

названием и составом

способом приготовления

Лепкой

и вкус отличается и форма и размер