приведите примеры, когда блюда "для нищих" становились

В России символом ресторанной кухни стала солянка, которую в прошлые века называли "похмелкой" и была пищей бедняков. Многие блюда бедняков можно охарактеризовать фразой, как "объедки с царского стола"- пицца, паэлья, луковый суп, фондю, паприкаш и т. д. А бигос? А гаспачо? Те же ресторанные свиные ножки с капустой - были пищей бедняков
Когда-то устрицы были просто мусором, выброшенным во время шторма на берег моря. Не особо удачливые рыбаки собирали их и приносили домой. Благодаря кулинарному фантазии в последствии устрицы стали деликатесом. "Устрицы и нищета всегда ...идут рука об руку" - говорил персонаж романа Диккенса. Как гласит история, во время Столетней войны с Англией (что длилась она с 1337 по 1453 год) во Франции царил голод, люди не знали что есть. И чтобы не умереть с голода, жители страны стали искать любую пищу, даже то, что еще вчера считалось невозможным. Так во французской кухне появились знаменитые лягушачьи лапки и улитки.
До середины 19 века омары считались пищей американских бедняков, использовались как удобрение и приманка для рыбы, скармливались заключенным. Но затем интерес гурманам к этим ракообразным стал быстро расти, и теперь омары — признанный деликатес.
И красная икра, и сыр с плесенью, и птичьи гнезда - прежде всего эти блюда вошли в обиход простых крестьян и рыбаков....

беф -строганов изначально готовился для благотворительных столовых ибо соус и небольшие куски мяса удобно делить на порции, есть версия, что это блюдо придумал граф Строганов, когда был беззубым, но это не совсем так, это блюдо подавалось для бедных под его патронажем.

Хлеб из миндальной муки

Фондю

Испанская паэлья
Зерновые виды хлеба
Французские лягушачьи лапки

Норвежская сельдь
Гамбургеры

пицца
ризотто
супы (супы кстати поднялись вместе с заведением где их готовили.. в ресторанах... там всяких бездомных кормили "восстанавливающим" бульоном из навара из костей)... а теперь рестораны - элита))

суши, сашими.

солонина (заготовленная впрок соленая говядина).

ракефиск, лютефиск, гравелокс (соленая, заготовленная впрок рыба, красная и белая). селедка. бакаляо (соленая треска).

хаш, холодец, фляки.

хлеб с сыром и вином.

салаты на основе картошки или риса.

мясные и рыбные консервы (обратный процесс: от пищи богатых людей к пище нищеты).

клецки, кнедлики, пельмени, хинкали, гойоза, дамплинги, равиоли и т. д.

Устрицы, буйабес.

любая национальная кухня основана именно на таких блюдах, от суши до пиццы. а они уже стали всемирно известными.

Гуляш. Паэлья, палента

Щи из крапивы.

пицца