Как приготовить правильно классическое суфле?

их много сырное, из мяса птицы, сладкое, фруктовое Вам какое?
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛАССИЧЕСКОГО СЫРНОГО СУФЛЕ

Понадобится: 375мл теплого молока, 125г сыра эмменталь, по 75г муки и сливочного масла, 5 яиц, 2 щепотки кайенского перца, 1 щепотка свежемолотого мускатного ореха, форма – по 1 ст. л. тертого сыра пармезан и сливочного масла, 0,5 ч. л. муки.

Как приготовить традиционное сырное суфле. Взять глубокую форму для запекания, обмазать ее сливочным маслом, присыпать дно и стенки пармезаном, перемешанным с мукой. В кастрюле растопить 75г сливочного масла, не давая ему потемнеть, всыпать 75г муки, обжарить ее до светло-коричневого оттенка, влить постепенно молоко, постоянно взбивая все венчиком, довести соус до кипения и убрать с плиты, всыпать мускат, поперчить. Отделить белки яиц от желтков, в горячий соус при постоянном помешивании ввести желтки. Мелко натереть сыр, всыпать в массу, не перемешивая. В крутую пену взбить белки, осторожно, не перемешивая, ввести в остывшую массу. Выложить массу в форму или разные формочки, сразу запечь в разогретой до 200градусов духовке в течение получаса, не открывая ее, сразу подать сырное суфле к столу.

А на французский манер такое суфле готовится очень похоже, но после добавления сыра (использовать можно любой тертый сыр) в соус вместе с желтками масса перемешивается, затем аккуратно вводятся белки и все опять перемешивается, раскладывается по горшочкам и выпекается при температуре 200-250градусов 10-15 мин. Пропорции: 100г сливочного масла, 5 яиц, 2 стакана молока, 0,5 стакана муки, 5 ст. л. тертого сыра.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРНОГО СУФЛЕ ИЗ РОССИЙСКОГО СЫРА
Понадобится: 300мл молока 3,5%, 100г сыра российского, по 50г пшеничной муки и сливочного масла, 25 г панировочных сухарей, 4 яйца куриных, 1 ч. л. горчицы.

Как приготовить суфле с российским сыром. В кастрюлю положить сливочное масло, поставить на огонь и растопить его, положить муку и горчицу, помешивая проварить 1 мин, снизить огонь, влить молоко, тщательно все помешивая, усилить огонь, варить 10 мин до состояния густой сметаны, помешивая. Подсолить соус, убрать с огня, дать остыть при комнатной температуре. На мелкой терке потереть сыр. Отделить белки яиц от желтков, перемешать желтки с сыром, добавить в приготовленный соус, перемешать как следует. В крепкую пену взбить белки, выложить в сырную массу, аккуратно перемешать. Форму для суфле смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, разогреть до 180 градусов духовку. Выложить в форму аккуратно получившуюся массу, разровнять, запечь 25-30 мин, сразу подать суфле в горячем виде.

Какое именно? Сладкое?
https://www.youtube.com/watch?v=sH65O0XTLI0